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误区之一：“人体在剧烈运动时，骨骼肌细胞只进行无氧代谢产生乳酸”。人体处在剧烈运动状态，会欠氧债这是客观存在的。但仍以有氧呼吸为主，其代谢产物是：二氧化碳、水和乳酸。误区之二：“生殖细胞的产生都必须通过减数分裂。”·有些种类，例如进行泡子生殖的根霉，抱子不经过减数分裂即可产生，产生的泡子也不经两两结合，由单个抱子就能形成新个体。误区之三：“在高等植物胚的发育过程中，胚柄无明确的功能，它属于胚的一个结构。”研究表明，胚柄有将胚推进胚乳中的作用，胚柄还能合成生长素，还有从周围吸收营养物质供胚发育的功… 相似文献
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葡萄糖或乳糖在发酵过程中产生的乳酸细菌便可称之为乳酸菌,乳酸菌主要是存在于人体内的益生菌,它能够在一定程度上对人体机体胃肠道正常菌群进行调节,从而保持人体的微生态平衡。并且乳酸菌能够有效地提高食物消化率以及生物价,从而有效地降低人体的血清胆固醇,控制内毒素的产生,最终能够显著地抑制人体肠道内腐败菌的生长繁殖及产生。然后在基础上为人体制造一定的营养物质,并刺激组织的发育,从而对人类机体的药物效应、营养、细胞感染以及免疫反应等产生作用。 相似文献
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除了食用菌的构造物质 :蛋白质、脂肪、碳水化合物等有机物质外 ,食用菌的代谢产物种类繁多 ,在其生长后期或在不正常的代谢条件下 ,还会合成和积累一些次生物质。如抗生素、麦角甾醇、维生素、甾体、多糖体、橡胶类等。其中有些可以用作制药工业、食品工业或发酵工业的原料 ,或制成抗生素、抗肿瘤药物、鲜味剂等物质。1 抗生素过去 ,抗生素的生产主要是放线菌类。现知很多食用菌都能产生抗生素 ,供开发利用的前途广阔。已知食用菌产生的抗生素有 60多种 ,它们能抑制多种革兰氏阳性细菌、革兰氏阴性细菌、分枝杆菌、噬菌体和丝状真菌等。例… 相似文献
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我们在中学学习生物课时，知道生命离不开阳光、空气和水，这是对高等生物而言。但是．对于微生物来说就不完全正确了。有的细菌不需要阳光，在深海里它们生活得很好：还有些微生物，它们不但不需要空气，甚至空气中的氧气还能毒杀它们。我们称这些怕氧气的微生物为厌氧微生物。相对于厌氧微生物．大多数需要氧气的微生物，就称为好氧微生物。 相似文献
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乳酸菌的分离及乳酸发酵 总被引：4，自引：0，他引：4
通过从新鲜酸乳中分离纯化乳酸菌，得到了纯种的乳酸链球菌和乳酸杆菌，将分离得到的纯种乳酸链球菌，乳酸杆菌及两种菌的等量混和液进行乳酸发酵，在对乳酸成品进行质量评定的基础上，得到了乳酸链球菌，乳酸杆菌等量混合发酵且所得酸乳饮料效果较好的结论。 相似文献
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史秀丽 《河南科技学院学报》2005,33(2):106-108
以怀山药为主要原料,以优质新鲜酸奶为发酵剂对怀山药进行乳酸菌发酵,从而探讨出乳酸菌发酵怀山药的加工工艺.实验表明：工艺过程中选择0.1%NaHSO3＋1.0?Cl2＋0.2%柠檬酸＋1.0NaCl（pH≈3.00）护色1～2h 左右,接个乳酸菌菌种,盐水浓度为6%～8%,另加入调配好的菜卤（pH=5.51）,出坛时pH=3.51. 相似文献
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王丽红 《唐山师范学院学报》2010,32(5):4-7
用两步法将玉米棒芯生产木糖后剩下的废物木糖渣生物转化为乳酸,先用纤维素酶水解木糖渣生成葡萄糖;然后用乳酸菌发酵葡萄糖产乳酸。纤维素酶水解的最佳条件为pH=4．8,水解温度50℃,水解时间48h,此时葡萄糖含量可达41．76g·L-1。混合菌比例5：1,温度40℃左右,时间32h为乳酸菌发酵产乳酸的最佳条件,温度42C时发酵液中乳酸含量可达2．12g·L^-1。 相似文献
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乳酸菌在肉类制品加工中的应用 总被引：5，自引：0，他引：5
潘润淑 《河南职业技术师范学院学报》1997,25(3):52-55
乳酸菌在肉类加工中的应用越来越广泛，本文就乳酸菌的种类、应用于肉类发酵的乳酸菌的品种、特点、作用及影响其发酵的因素作以简要的介绍。 相似文献
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奶酪是方便携带的固体牛奶，也是种类繁多的美味零食，上得厅堂，下得厨房。奶酪也叫干酪，是发酵的乳制品，在原乳（一般是牛乳或羊乳）中加入适量的乳酸菌或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐经过压榨、排除乳清后，就得到了这种美味食品。 相似文献
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研究了凉州熏醋传统酿造大曲中细菌区系,对大曲中的细菌总数、醋酸菌、乳酸菌及耐热菌进行计数、分离纯化和鉴定,通过显微镜镜检、革兰氏染色、接触酶反应、需氧型、产酸产气、发酵性等特性测定,对分离的菌株进行了具体菌属鉴定.结果表明,大曲表面与大曲中心细菌区系差异明显;大曲中共分离到5株醋酸菌、8株乳酸菌和4株耐热菌;醋酸菌分属为醋杆菌属和葡糖杆菌属;乳酸菌分属为糖球菌属、链球菌属、魏斯氏菌属、乳球菌属和索丝菌属;耐热菌分属为微球菌属和芽孢杆菌属. 相似文献
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1常见的发酵食品
根据所利用细菌和真菌的种类,常见的微生物发酵食品有以下几类：①单用细菌进行发酵的食品：如酸牛奶、味精等。②单用酵母菌进行发酵的食品：如啤酒、葡萄酒及其他果酒、威士忌、白兰地、面包等。 相似文献
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乳酸的生产 ,传统的方法是采用淀粉、牛乳等为原料 ,用乳酸菌发酵而制取。本文的生产方法是利用淀粉厂的废酸液制取。具体的实验方法介绍如下 :1 实验原理淀粉厂用以沉淀分离淀粉的酸浆液 ,是用淀粉质原料经戴氏乳酸杆菌在一定的条件下发酵而成的。Ｃ6Ｈ12 Ｏ6葡萄糖乳酸菌 2ＣＨ3 ＣＨＯＨＣＯＯＨ乳酸淀粉生产中 ,将制取的乳酸液加入淀粉乳中沉淀淀粉时 ,乳酸溶液被稀释 ,酸度降低。然而 ,在沉淀过程中 ,乳酸继续因发酵而生成 ,酸度逐渐升高 ,随之淀粉被沉淀。当本批淀粉沉淀完毕 ,少量酸液被用于下一批淀粉沉淀之用 ,而大量的乳酸液被排… 相似文献
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温度对浓香型白酒发酵生酸的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
通过对控温发酵与传统发酵方法进行对照试验, 检测不同发酵期糟醅中酵母菌、兼性厌氧细菌的数量和乳酸、已酸的生成量. 发现在发酵初期控制
较低温度, 可以使酵母菌成为优势菌群, 抑制乳酸生成. 在发酵中后期控制较低温度, 可以使兼性厌氧细菌的数量出现两个峰值, 促进已酸的生成. 初步
解析了发酵温度对酵母菌、兼性厌氧细菌的影响, 以及酵母菌、兼性厌氧细菌的消长与乳酸、已酸的生成量的关系. 表明用换热方法实现对浓香型白酒发
酵温度进行控制可以降低乳酸生成量, 提高已酸生成量. 相似文献
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1人体正常微生物菌群的概念与分布正常人体中存在着大量的微生物。除了母体中的胎儿外,世界上没有无菌的人。胎儿一旦出生,离开母体几个小时,皮肤、粘膜、呼吸道就会有微生物存在。据瑞典研究者Gustafsson报道,健康的人体内与外界隔绝的组织、血液中是不含细菌的;正常成年人的菌群分布,主要是在体表以及和外界相通的体腔中,如皮肤、呼吸道、消化道、泌尿生殖道、眼结膜等处,总重量可达1.3千克,种类有上百种。由于它们经常存在于人体（其中有些菌种在与人长期的共同进化中适应下来）,一般情况下,非但不侵害人体,而且为人体正常… 相似文献
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第一课时的教材分析、教法选择、目标、教具等略。这学期我们来学习这册生物（示教科书）。同学们想想，谁能记得上学期学过的有关生物类群知识。我们学过哪些类群？（生：……；教师评价。副板书。植物、细菌、真菌、病毒）。尤其是植物这一类群，种类很多。谁说出被发现的植物有多少种？（生：……；教师评价。副板书：30多万种）。除上述己学过的生物类群，自然界还有一类，它包括的种类比植物的种类更多，这类生物，就是我们现在要开始学的（再次示教科书）：动物（副板书：动物）。大家看书的封面，爬在树权上的动物叫什么？（生：…·… 相似文献
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目的:研究优化黑曲霉、乳酸菌、枯草芽孢杆菌及酵母菌等4种混菌混合发酵玉米豆粕型饲料的最佳发酵菌种比例组合.方法:以黑曲霉、乳酸菌、枯草芽孢杆菌及酵母菌为4个因素,每个因素设定3个水平,按照L9(34)正交试验表设计9组不同的菌种比例组合,总接种量按4％,发酵初始水分设定为36％,30℃条件下进行固态发酵,分别发酵48、72、96 h后测定样品pH值、乳酸含量及干物质回收率(DMR),优化其最佳发酵组合.结果:相同发酵时间内,黑曲霉、乳酸菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌之比为3:3:2:1时,样品pH值最低,发酵速度最快;相同发酵时间内,黑曲霉、乳酸菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌比例为3:3:2:1时,乳酸含量显著高于其他各菌种比例组合(P<0.05);发酵时间为72 h时,干物质回收率各组间无显著性差异(P>0.05),干物质损失在4.60％.结论:本试验条件下,黑曲霉、乳酸菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌之比为3:3:2:1时,发酵效果最好. 相似文献
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李颖 《淮北职业技术学院学报》2009,8(1):137-137
发酵是指在产能代谢过程中,电子（氢）供体和电子（氢）的最终受体都是有机物的氧化作用。通常所说的发酵指生物或离体的酶,分解有机物,产生乳酸（或酒精）以及二氧化碳等的作用。生物利用有机物分解放出的能量供自身生命活动所利用。发酵已经从过去简单的生产酒精类饮料、生产醋酸和发酵面包发展到生产胰岛素、干扰素、生长激素、抗生素和疫苗等多种医疗保健药物,生产天然杀虫剂、细菌肥料和微生物除草剂等农用生产资料,生产氨基酸、香料、生物高分子、酶、维生素和单细胞蛋白等化学工业产品。发酵是个复杂的过程,本文主要从如下几个方面介绍发酵在日常生活中的应用。 相似文献