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我国食物众多,做法更是多种多样,堪称世界上的美食大国。很多外国人对中国食物一向评价很高,但是却有这样一种我们看来很平常的食物,都被列入全球“最恶心的食物之最”的黑名单,你能猜出是什么？ 相似文献
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我国的烹饪美食及中式料理中外闻名,以其源远流长、博大精深的历史积淀和文化底蕴造就了中式烹饪的优良传统并传承至今。人们通常在评判一道食物好吃与否的最基本标准便是香味与色泽,当前国内外针对食物香味的研究与探索,已成为广大学者共同关注的课题;而就食品香味本身的研究而言,目前仍处于较为浅显的程度,尚未形成专业性的理论成果。本文从烹饪技术角度出发,科学合理分析食物香味的原理,客观地阐述中式烹饪过程中烹饪香味的形成概念及烹饪香味所产生的化学机理。 相似文献
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正对于抹茶,人们一定并不陌生:在饮品店里,香浓的抹茶咖啡、抹茶奶茶是年轻人的最爱;在甜品店里,香甜的抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋令人回味无穷;在糕饼店里,香醇的抹茶月饼、抹茶饼干也广受欢迎……抹茶以其清新独特的口味,就像变戏法似地与各种食物联手,变幻出了无数令味蕾沉醉的“神组合”美食,将它那浓浓的茶香、淡淡的苦涩和 相似文献
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《科技通报》2016,(1)
对石脑油组份芳构化反应中的正碳离子活化途径进行了热力学分析。计算了反应温度为530℃时,烃分子以不同方式活化的反应焓变和平衡常数。结果表明,链烷烃在固体酸催化剂上以裂解方式进行活化在热力学上最有利,其次是以氢转移方式进行活化。与链烷烃不同的是,环烷烃在固体酸催化剂上的裂解活化因涉及到开环反应,因而比较困难。相比之下,环烷烃的氢转移活化方式在热力学上最有利。不论链烷烃还是环烷烃,脱氢活化方式在热力学上都是不利的。石脑油组份在固体酸催化剂上的活化反应总体上是吸热反应,因此在反应器设计时需注意热平衡问题。另外,从热力学上看,石脑油组份在进行裂解和氢转移活化时将不可避免地生成大量干气(甲烷和乙烷)和丙烷,因此干气和丙烷副产物的综合利用可能成为石脑油组份芳构化技术工业应用的重要问题。 相似文献
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<正>随着影视剧的热播,今人对宋代市民生活充满着向往与好奇。我们就来看看,在宋代人的日常生活中,到底有哪些美食令人赞不绝口。什么是饮食果子孟元老在《东京梦华录》中描绘了人们吃饮食果子的场景。不仅如此,在宋代的风俗笔记和诗词歌赋中,也时常出现“果子”或“饮食果子”,如“献果子香药”“托小盘卖干果子”等。饮食果子到底是什么食物呢？饮食果子既有“饮食”,又有“果子”。所谓“饮食”,是指人们所食用的“下酒菜”,如农家小炒、时令蔬菜、山珍海味以及佐餐的百味羹、血羹、银丝羹等。所谓“果子”,并不是我们现在所吃的水果,而是指糕点或点心,也包括果干（即今人熟知的蜜饯、果脯等）。 相似文献
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当被问及喜欢吃什么食物时,我们脑海中浮现的答案多半是高蛋白、高热量、高脂肪的三高食品,如冰激凌、蛋糕、曲奇等甜点;还有常见的洋快餐如汉堡、披萨、炸鸡翅、薯条以及散布学校四周的辣条……这些被冠以“垃圾食品”之名的美食,人们深知它们不如水果蔬菜粗粮来的健康,却总难敌诱惑,吃得停不下来。 相似文献