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多年来,各类半成品和成品食品中,重甜成为主流味型.受产品低成本的利益驱动,糖精等甜味剂超量使用,对广大消费公众的健康产生危害.通常100元的糖精可以抵代约6000元食用糖的甜度.所以,我国的糖精产量从1991年的13000多吨节节攀升至近30000吨,其中内销产量从国家规定调控的6000吨翻了一倍多.按照这个消耗量,我国的糖精使用量是国际水平的14倍以上.而一些食品企业在标签中隐讳了使用糖精成分,在获得暴利的同时,牺牲的却是公众的身体健康.日渐"觉醒"了的人们日益将目光投向应运而生的无糖食品上,特别是深受高甜度食品"围剿"之苦的糖尿病患者,更是将无糖食品视为糖的"海洋"中的一条救命之舟. 相似文献
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在从理想化的"学院科学"向"后学院科学"转型过程中,什么是实际的科学?齐曼最关心的核心问题,就是科学的客观性和无私利性。透过《真科学》这部著作,我们可以看到,在齐曼眼中,无私利性与客观性之间没有完全的必然联系。 相似文献
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水果玉米和糯玉米哪个算粮食?栗子、银杏和莲子是坚果吗?花生和嫩豌豆是豆子吗?黄豆、黑豆是可以煮粥的杂粮吗?土豆、红薯、山药和芋头是粮食还是蔬菜?这样的问题,可以总结为"食品归类"的纠结。其实,这种归类上的冲突不仅发生于消费者的生活中,也发生于不同学科专家的研究工作中。比 相似文献
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由于糖尿病患者的增多,这些年来糖的名声不好,报章杂志、新闻媒体对糖多有指责。以致无糖面包、无糖糕点充斥于市。"无糖"也成了一个卖点。其实面包是面粉做的,糕点的主料也是面粉。而面粉的化学成分就是糖,而且是多糖,一旦分解,统统变成葡萄糖。在糖遭受口诛笔伐之时,盐却躲过了人们的视线。在某种意义上说,盐甚至受到人们的推崇。我国民众普遍认为盐是力量的源泉,多吃盐才有力气,认为盐能"吊鲜",少了盐,菜便无味,以致据统计,我国民众人均耗盐量居世界第一! 相似文献
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正最近有新闻称"赛百味"(一家跨国快餐连锁店)承认食物中有鞋底成分。笔者不禁感到疑惑,之前有"老皮鞋酸奶"的报道,怎么这回面包里连鞋底也上场了?仔细一瞧,原来是一群美国人搞了一个投票,要求禁用一种叫偶氮甲酰胺的食品添加剂。偶氮甲酰胺是什么人们对食品品质的追求可谓永无止境。食客们对食品色泽、口感的挑剔,造就了一大批 相似文献
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《探索》杂志评出"科学史上十大最棒的意外发现"中,与"伦琴射线""青霉素""人造糖""微波炉"等相齐名的一项发明就是"LSD"。那么,LSD究竟是一种什么东西? 相似文献
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正世界上"最丰富"的蛋白质是什么?要回答这个问题可以从不同的角度入手,如从人类自身的角度,问题的答案是:胶原蛋白。胶原蛋白是人体中最丰富的蛋白质,其含量介于25%~35%。而对于单个细胞来说,含量最丰富的蛋白质则是肌动蛋白,它被称为真核细胞的"管家蛋白"。但当我们不考虑单个细胞或某个物种时,可以说,世界上最丰富的蛋白质是植物进行光合作用时的关键酶——1,5-二磷酸核酮糖羧化酶/加氧酶(下文简称光合酶)。 相似文献