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总结了食品与发酵工程中心在学分制创新平台建设过程中,在实验教学新体系、多元化实验考核体系、硬件平台、信息化管理、实验室开放、教师综合素质等方面建设中取得的成果与经验,突出了学分制创新平台在培养学生创新能力中的作用。 相似文献
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用四种不同菌种在野生及栽培桑枝培养基上进行固体发酵,以筛选出最佳发酵菌种,为后续的实验提供理论基础.通过测定菌丝生长长度、生长速度及折干率,选择最佳发酵菌种.经测定,姬松茸为最佳发酵菌种. 相似文献
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Effect of selected fungi on the reduction of gossypol levels and nutritional value during solid substrate fermentation of cottonseed meal 总被引：10，自引：0，他引：10
The objective of this work was to investigate the effect of six individual strains of fungi on the reduction of gossypol levels and nutritional value during solid substrate fen＇aentation of cottonseed meal （CSM）. Six groups of disinfected CSM substrate were incubated for 48 h after inoculation with either of the fungi C. capsuligena ZD- 1, C. tropicalis ZD-3, S. cerevisae ZD-5, A. terricola ZD-6, A. oryzae ZD-7, or A. niger ZD-8. One not inoculated group （substrate） was used as a control. Levels of initial and final free gossypol （FG）, crude protein （CP）, amino acids （AA） and in vitro digestibility were assayed. The experiment was done in triplicate.
The experimental results indicated that microbial fermentation could greatly decrease （P〈0.05） FG levels in CSM. The detoxification efficiency differed between the species of microorganisms applied. From the perspective of reducing CSM potential toxicity, C. tropicalis ZD-3 was most successful followed by S. cerevisae ZD-5 and A. niger ZD-8. They could reduce FG levels of CSM to 29.8, 63.07 and 81.50 mg/kg based on DM （dry matter）, respectively, and their detoxification rates were 94.57%, 88.51% and 85.16%, respectively. If crude protein, amino acids content and their in vitro digestibility were also taken into account, Aniger ZD-8 may be the best choice. The CP content of CSM substrate fermented by C. tropicalis ZD-3 and A. niger ZD-8 were improved by 10.76% and 22.24%; the TAA （total amino acids） contents were increased by 7.06% and 11.46%, and the EAA （essential amino acids） were raised by 7.77% and 12.64%, respectively. Especially, the levels of methionine, lysine and threonine were improved greatly （P〈0.05）. The in vitro CP digestibility of CSM fermented by C. tropicalis ZD-3 and A. niger ZD-8 was improved by 13.42% and 18.22%, the TAA were increased by 17.75% and 22.88%, and the EAA by 16.61% and 21.01%, respectively. In addition, the in vitro digestibility of methionine, lysine and threonine was also improved greatly （P〈0.05）. 相似文献
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微生物发酵饲料发展现状及展望 总被引：1，自引：0，他引：1
微生物发酵饲料在养殖业中发展十分迅速,前景十分广阔.本文综述了微生物发酵饲料生产菌种、微生物发酵饲料种类及作用机理,阐述了微生物发酵饲料目前存在问题和发展前景. 相似文献
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高温厌氧发酵处理牛粪的正交试验研究 总被引：4，自引：0，他引：4
在高温厌氧发酵试验中,针对影响因素多、过程复杂的特点,利用正交试验,使用自行设计反应器,在高温环境下(55℃),以产气量为指标,分析接种量、C/N、搅拌对牛粪厌氧发酵的影响.试验结果表明,三者影响程度为:C/N>接种量>搅拌,并在此基础上筛选出牛粪高温厌氧发酵的最佳方案. 相似文献
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以刺槐花酶解液和鲜牛奶为原料,采用正交试验分别对刺槐花发酵乳饮料的配方及复配稳定剂的组合进行了优化研究.结果表明刺槐花酶解液15％,牛乳45％,接种量2.5％,发酵时间5h时,产品口感风味佳;复配稳定剂组合为CMC用量0.25％,HMP用量0.15％,PGA用量0.25％时,产品离心沉淀率为0.6％,稳定性最佳. 相似文献
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马梦晴 《河北职业技术师范学院学报》2014,(3):40-44
以大米为原料酿造混浊型米酒,通过单因素实验确定最佳加曲量、加水量和糖化时间。进行正交试验,控制米酒中酒精的体积分数大约在0.07,同时结合口感和香气等感官指标确定了米酒发酵的最佳工艺参数。结果表明,米酒发酵的最佳工艺条件为：加水量,m（大米）∶m（水）=1∶2;糖化时间为48 h;加曲量为1.5 g。经此研制的米酒营养丰富,质地均一,口感柔和,醇香适度,有特殊的米香味。 相似文献
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目的：研究开发凝固型灵芝酸乳特色风味食品。方法：采用L9（34）试验设计研究和优化灵芝酸乳特色食品发酵工艺。结果：确定灵芝酸乳特色食品的发酵工艺条件为：灵芝菌液25%,鲜牛乳75%,蔗糖8%,接种量5%,42℃发酵3 h。结论：开发生产的凝固型灵芝酸乳特色食品色泽乳白,凝乳均匀,菇味清香,酸甜适口,品质优良,理化指标和微生物学指标均符合国家标准。 相似文献
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通过单因子实验,筛选得到了适合大豆疫霉拮抗细菌B048液体发酵的最佳碳源为玉米粉,最佳氮源为豆粕,最佳无机盐离子为氯化钠。通过正交实验确定了该培养基的最佳配比为：玉米粉5g／L、豆粕15g／L、氯化钠10g／L。在确定适合该菌株的培养基组分基础上,对其培养条件进行优化,结果表明：初始pH值为6．0,培养时间为48h,转速为180r／min时为该菌株的最佳培养条件。 相似文献
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微生物发酵床对育肥猪生产性能及猪肉品质的影响 总被引：2，自引：0，他引：2
为研究发酵床养猪对猪肉品质的影响,试验选择28d断奶的杜长大三元杂交仔猪60头,随机分成试验组和对照组,试验组以发酵床饲养,对照组采用常规水泥地面饲养,试验期为125d,试验结束时,每组随机抽样6头猪进行屠宰测定。试验结果:与对照组相比,试验猪日增重和饲料转化效率分别提高了8.49%和6.27%,背膘厚降低6.8%,脂率降低5.37%,腿臀比例增加6.98%,差异均为显著(P<0.05),而眼肌面积,瘦肉率,屠宰率、板油率、骨率及皮率等指标无明显差异(P>0.05),在肉品质方面,试验组猪肉的颜色、pH值、失水率、滴水损失、熟肉率等肉品质指标均有明显的改善(P<0.05)。表明了相对于水泥面饲养,发酵床养猪有明显提高猪的生长性能和猪肉品质的作用。 相似文献