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981.
《烹饪基本功训练》是烹饪相关专业的一门重要基础课,它所包含的内容是烹饪领域“地基”,对学生进入烹饪领域起着非常重要的支撑作用。因此构建详细、客观、科学的《烹饪基本功训练》职业能力培养方案和评价体系,对优化教学内容,调整教学思路,有积极的指导意义。 相似文献
982.
如何在教学过程中运用一切手段,结合学生专业特点,采用适当的方法来激发学生的学习兴趣,保持学生好的学习劲头是烹饪化学老师应该积极研究和探讨的问题。教师可模拟工作场景,实施团队合作学习,把专业操作搬进烹化课堂,把烹化课堂搬进工厂,学以致用,以提高烹饪专业学生学习烹饪化学的兴趣。 相似文献
983.
在一所工科类院校开设"烹饪技术"素质类全校性选修课程,近十年来.收到了良好的教学效果.学生饮食文化素养得到了一定提高,选课积极性高,随着教学的深入和课程学时变化,对原有的教学内容和方法作了相应的调整和改革,突出了烹饪中具体操作过程幻灯片的教学作用.结合教学中讲解,使学生在学习中更容易理解和掌握相关的知识和技能.起到了事半功倍的教学效果,在教学内容上更加着重讲授实用技术,并结合案例进行教学,活跃了课堂气氛,教学互动良好.总的来看在教学时数有所减少的情况下,通过教学内容和方法的改革,教学效果和教学质量从与同学的交流和反馈的信息来看比原来还略有提高. 相似文献
984.
985.
余桂恩 《辽宁教育学院学报》2002,19(12):63-63
职业中学教师不仅要提高教学的技能技巧，更重要的是教会学生如何学习。笔者在烹饪专业理论课中进行了一些探索，取得显著成绩。做法如下：针对学科特点施以不同的学法指导，针对学生实际进行学法指导，针对时代需求进行学法指导。 相似文献
986.
987.
研究性学习是一种通过研究某些课题来获取知识、形成能力的教学活动。在职业学校烹饪专业教学过程中开展研究性学习，对转变学生学习观念，帮助其树立良好的学习自信心，发挥学习主观能动性，培养创新能力有着重要作用，这是职教课程改革的需要，是烹饪教学发展的需要，也是实施全面素质教育的有力举措。 相似文献
988.
食品（烹饪）卫生学课主要是讲授食品中被污染的有害理化因素和微生物因素对人们健康的影响，以及如何预防和减少这些有害因素，保障民众健康。食品行业从业人员的职业职责是提供给民众卫生、清洁、富有营养的美味食品。渗透在食品卫生学课中的职业道德教育必须与食品行业的各种行为相联系，强化学生的职业意识，按照职业岗位的需求塑造学生的职业道德，择业观念，把学生培养成合格的食品职业岗位的应用型人才。 一、培养文明生产的职业道德和守法经营的观念 “民以食为天，食以洁为贵”。这是自古以来，家喻户晓的真理。自 1983年《中… 相似文献
989.
高职烹饪工艺与营养专业实践教学的探索 总被引：1，自引：0，他引：1
烹饪工艺与营养专业是具有鲜明特色的高职专业。在实践中,要高度重视实践教学,注重生产性实训,重视院外优质教学资源的利用;改变教学观念、教学方式、教学内容、师生关系和评价考核体系,体现“以学生为主体,以教师为主导”的高职教学理念,促进学生全面、持续、和谐的发展。 相似文献
990.
牛铁柱 《天津职业院校联合学报》2005,7(1):80-82
目前各行各业都在深入改革,与时俱进。高职院校烹饪大专专业不仅要学习烹饪制作,更要学习掌握餐饮业的相关学科知识;不仅要研究菜品营养、菜品制作工艺流程、菜品创新等,还要学习酒店的经营与管理。研究如何搞好酒店的经营和管理是烹饪大专学生的新课题。 相似文献