食用油与人体健康   总被引：1，自引：0，他引：1  

程正载  龚凯  罗灿  张卫星  高松  吕早生  胡杰 《化学教学》2014,(11)

介绍了食用油的分类、主要成分及分子结构;几种常见食用油如大豆油、花生油、调和油、橄榄油、菜籽油的组成、营养价值以及科学选用食用油的原则;食用油中的饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸的作用以及反式脂肪酸对人体的危害。还介绍了双低菜籽油的营养价值及其发展前景。  相似文献