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以松树蕈(Tricholoma matsutake)为原料,通过热水浸提法提取松树蕈多糖,以磷酸根含量为指标,探讨磷酸化试剂比例(即三聚磷酸钠与三偏磷酸钠的质量比,g/g)、温度、时间、pH对松树蕈多糖磷酸化修饰的影响.在单因素实验基础上,通过响应面优化松树蕈多糖磷酸化修饰条件,并比较修饰前后松树蕈多糖的抗氧化活性.结果表明:松树蕈多糖磷酸化修饰最佳工艺条件为:磷酸化试剂比例5∶2,温度86℃,时间5.1 h,pH 9.0,在该工艺条件下,磷酸化松树蕈多糖的衍生物的磷酸根含量为9.703%.抗氧化结果表明:松树蕈多糖经过磷酸化修饰后其清除超氧阴离子自由基能力有所下降,但对DPPH及·OH自由基清除能力有所增强. 相似文献
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