CuSO4溶液使蛋白质凝聚后为什么可再溶解     

郭超腾 《化学教学》2001,(11):45-46

在做高中化学课本第二册 (必修 )实验六“蛋白质的性质”时 ,因好奇心多做了一步试验 ,结果出现了一个异常现象。实验如下 :在 3ｍＬ蛋白质溶液中加入1ｍＬ 10 %ＣｕＳＯ4 溶液 ,蛋白质立即凝聚成沉淀析出 ,将少量沉淀放入蒸馏水中振荡 ,沉淀不再溶解 ,说明蛋白质变性了 (非盐析而沉淀 )。多做的一步试验是 ,在蛋白质沉淀中加入饱和 (ＮＨ4 ) 2 ＳＯ4 溶液 ,发现沉淀溶解了 !异常的现象引发我对这个问题的几点思考 :1.为什么蛋白质变性凝聚后却溶于 (ＮＨ4 ) 2 ＳＯ4溶液 ?是什么因素起作用的 ?2 .ＣｕＳＯ4 溶液使蛋白质变性凝聚后 ,如果放…  相似文献