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高校伙食管理改革已由推行企业化管理逐步向社会化过渡,必须确立新型财务管理观念,发挥主观意识的能动作用。以此来适应社会主义市场经济形势的发展。 1.确立增收节支的观念目前,高校伙食经费严重不足;物价居高不下,设备陈旧、老化,在超负荷运转中,炊管人员队伍不稳定;就餐者对伙食的要求越来越高。要使高校伙食管理工作走出困境,唯一的出路在稳定大伙的基础上,面向市场,开展多种经营,多层次服务,通过以外养内,以弥补管理费不足和提高炊管人员的收入,走自主经营、自负盈亏,自我发展,自我约 相似文献
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宁淑英 《喀什师范学院学报》1994,(2)
深化高校伙食改革逐步向社会化迈进新疆煤炭专科学校宁淑英在建立社会主义市场经济形势下，高校后勤伙食管理工作改革势在必行。只有用党的十四大精神和邓小平同志南巡讲话精神为指针，大胆改革才能逐步实现“企业化、社会化”。伙食管理能否真正迈开改革的步伐，打开改革... 相似文献
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史兰允 《喀什师范学院学报》1994,(2)
高校伙食管理工作的根本出路在于深化改革昌吉师范专科学校史兰允高校后勤改革势在必行，而伙食管理工作的改革又是其中的“重头戏”。近年来我们在校党委和校领导的关心与帮助下，在管理方面进行了一些改革，做了一些大胆地尝试，取得了一定的成绩，主要表现在：伙食科内... 相似文献
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如何加快高校伙食改革的步伐,使高校的伙食服务工作尽快适应市场经济的要求和高等教育改革发展的需要,切实办好高校伙食,是高校后勤工作者面临的重大课题。一、高校伙食管理工作的现状 1.目前高校伙食管理这支队伍基本上由两部分组成。一部分,是 相似文献
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我们新疆高校的伙食工作。结合自己地区的实际特点,沿着“稳定学生福利性食堂一头,放活经营性食堂一头”的思路稳步前进。以新疆石油学院为例,以前只有两个民餐学生食堂和两个汉餐学生食堂,全靠国家花钱办伙食。现在除继续开办的福利型学生食堂外,还开办了民汉各一个微利型的职工食堂,经营型的《红房子》餐厅和五个小吃供应点,两个馕房,伙食服务丰富多彩,满足了不同档次就餐者的基本需求,学院对伙食的经费投入也在逐年减少,伙食改革确实成果显著。但是用十四届六中全会精神对照我们的工作, 相似文献
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为适应社会主义市场经济体制,以改革伙食管理体制和运行机制,要抓住当前改革开放的大好机遇,加大改革力度,使伙食工作朝向企业化,商品化,社会化的目标大步前进,逐步开拓一条具有中国特色的社会主义大学伙食管理工作的新路子,使高校伙食管理工作达到社会效益和经济效益同步前进。1.华南理工大学湖滨餐厅的建立华南理工大学湖滨餐厅地处我校中心地带,教工第一膳堂旁边,一九八四年在改建教工第 相似文献
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伙食全额成本核算是高校伙食管理工作和改革的一项重要内容。目前,许多高校在这方面做了认真的尝试,收到很好的效果。现结合我校的实际情况,谈谈伙食全额成本核算 相似文献
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《洛阳工业高等专科学校学报》1996,(4)
一、后勤改革基本现状 1、饮食服务中心 学校的伙食改革作为后勤改革的核心,几年来通过不断加大投入,加强硬件设施建设,积极、全面、稳妥地推广经济承包责任制,全面启用微机管理,引入竞争机制,加强营养配餐,完善监控机制,从而满足了就餐者的需要,取得了十分明显的社会效益和经济效益。在不断探索中,实现了“一堂两制”的管理模式,伙食改革迈出“三大步”。第一步,从抓饭菜质量入手,加强成本核算,改善营养结构,引进技术人才,新建学生二食堂,建立健全各项管理制度,曾先后两次荣获省教委、团省委授予的文明食堂达标单位,被誉为“豫西高校伙食一枝花”,第二步,1993年以伙食实行了经济承包责任制,允许收回10％的间接成本,同时,增加花色品种,引进个体,加强成本核算,满足不同层次学生就餐的需要,发挥了集体食堂主渠道作用。形成了“一堂两制” 相似文献
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毛泽东同志指出;“学校的一切工作都是为了教育学生。”服务育人作为我们高校伙食工作的宗旨,要求我们在伙食工作中体现出全心全意服务学生,时时事事教育学生。微机售饭这一现代科学与传统劳动有机结合的新生事物,它为就餐者提供着方便、快捷、安全、卫生的售饭服务,其先进性已为人们所公认,不愧为一场食堂革命。微机售饭不仅为伙食管理提供了科学高效的工具,同时也在学生管理方面发挥著服务育人的作用。 相似文献
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随着人民生活水平的提高,广大就餐者对伙食的需求不断发生变化,要求越来越高,面对新的形势,如何进一步解放思想,更新观念,建立新的运行机制,充分调动人的积极性、创造性,彻底解放生产力,建立一支稳定的伙食工作队伍,是当前我们亟待研究的课题。要搞好学校伙食工作,在大政方针确定以后,主要取决于建设好管理干部队伍、厨师队伍和炊工队伍。这支队伍素质高低是决定学校伙食工作能否搞好的关键。抓队伍建设要把人员素质的提高放在首位,紧紧抓住不放。 1.毛泽东同志早就提出,政治路线确定 相似文献
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1.在构成伙食要素不断随市场变化的动态过程中规范伙食的奋斗目标市场经济的发展使任何不规范的市场行为都会给高校伙食的发展带来不同程度地影响。我们针对94年陕西省高校伙专会评价检查对我院伙食下的“一流的设备,三流的管理”的评价结论,提出了内容为一流的设备,一流的人才,一流的管理,一流的效益的全面一流的奋斗目标,得到了学院领导和财务部门以及伙食主客体的认同,我们把“建一流食堂,创一流服务”做成精致规范的标牌,挂在炊管人员、就餐者及领导都 相似文献
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高等院校自八十年代初,在全国改革浪潮的推动下,开始了以伙食为中心的后勤管理体制改革,得到各界的认可和肯定,总的说叫做方向对,路子正、效益好。就承包模式来说,大体经历了按营业额的百分比提取管理费——按就餐人头提取管理费——切块封顶拨给管理费或暗补改明补从就餐者中回收管理费等过程。从九十年代初,随着社会主义市 相似文献
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作为高校食堂的炊事员,应掌握核算知识,坚持餐餐核算。餐餐核算就是不能待会计结帐后再看盈亏,应该养成餐餐核算的习惯。“孙子兵法”在“计篇”中曾明确提出“多算胜,少算不胜”。做一个菜,主料下多少,辅料下多少,调料需要多少,燃料费是多少,计划售出多少份,做前应有核算,只有先算后做才能确保伙食价格的合理,只有先算后售才能使就餐者对伙食比较满意。相反,不及时核算,价格就会忽高忽低,不是盈的多,就是亏了本,亏 相似文献
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作为一种结算手段,伙食餐券的流通在集体食堂出现至今发挥了极其重要的作用,它简化了就餐者和供应者之间的交换程序,相对消除了用流通货币直接结算的种种不利管理因素,因而它几乎作为集体食堂的一种标志被广泛接纳。但是随着社会的发展和进步,尤其是伙食行业在现代化进程中的稳步向前迈进,这种结 相似文献
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