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1.
张喜才 《荆门职业技术学院学报》2015,(2)
文章对采用复合腌制剂替代传统盐腌制腊肉进行了研究,重点研究了产品的感官和储藏性能指标。结果表明,与传统腊肉相比,产品中食盐含量大幅降低,同时保持了很好的贮藏性能。以感官评价总分进行方差分析,可以看出食盐添加量对其影响最大,其次是乳酸钾,最后是白糖;当食盐、白糖、乳酸钾添加量分别为2．5％、3．0％、5．5％时,腌制出的腊肉品质最佳。 相似文献
2.
以新鲜蛇肉为原料,采用不同配方及不同工艺加工蛇肉干,通过感官评价对蛇肉干品质进行比较,从而确定最佳配方及工艺参数．结果表明：最佳配方为食盐添加量1．25%,酱油添加量5%,白糖添加量10%,五香粉添加量0．5%,蛇肉与鸡肉配比1：1;最佳工艺参数为烘烤温度65℃,烘烤时间40min. 相似文献
3.
EM和高分子絮凝剂对庆大霉素生产废水进行处理，结果显示单独使用EM时最佳的接种量是0．3％～0．4％，pH为8，处理时间为36小时，处理温度取自然温度(室温)，经正交实验最佳组合为B3A3C1，即最佳的温度为30℃，最佳接种量为0．5％，最佳pH为5。处理后COD从20000mg／L降至1000mg／L左右，经高分子絮凝剂处理最佳的pH为8.／10000的絮凝剂聚丙烯酸钠加量为0．75～1．0mL／250mL废液，沉降时间为1．5～2．0h，主要污染指标COD降低到了350mg／L，达到了国家排放标准(≤350mg／L)。 相似文献
4.
新疆清真风味手撕椒麻鸡加工工艺及其调味配方研究 总被引：1，自引：0，他引：1
以改进新疆清真风味手撕椒麻鸡的方便速食性为主要研究目标,对鸡肉腌渍、卤制温度与时间、冷却时间等因素的研究．采用正交组合设计优化手撕椒麻鸡加工工艺,结果表明,卤制温度为80℃,卤制时间为35分钟,二次冷却时间为4分钟,食盐使用量为腌制食盐添加量为3．5：4．5是最佳组合。通过正交试验研究4种主要调味料对手撕椒庥鸡的色、香、味等方面的影响,最终确定出椒麻鸡的调味最佳配方（按份量计）为：椒麻鸡100份、花椒油12份、辣椒油8份、香油3份、芝麻酱12份、食盐5份、鸡粉10份、味精5份、蒜泥5份。 相似文献
5.
邢楠楠 《黄山高等专科学校学报》2012,(3):50-52
实验研究了氨水的浓度、氨水的用量、氨浸时间、温度对浸出率的影响。称取1g（精确到0．0001g）的矿样,经过最佳条件的焙烧后,最佳浸出条件是：氨水浓度为1：1,氨水用量是4．0mL,浸出时间为2小时,浸出温度为60℃,分2次浸取,浸出率为95．95％。 相似文献
6.
西式兔肉火腿肠以兔肉为主要原料,经选择与处理、腌制、滚揉、煮制、烘烤等工艺制成.另外对盐水配制量、助色剂、淀粉的糊化量等因素对产品的质量影响进行了分析和讨论,并确定了煮制和烘烤工艺的基本要求. 相似文献
7.
以感官评定结果为指标,通过正交试验研究了压榨时间、卤制次数、烘烤温度和烘烤时间对黑龙口豆腐干产品感官质量的影响,并对黑龙口豆腐干加工工艺进行优化。结果表明：压榨时间、卤制次数和烘烤温度对黑龙口豆腐干产品的组织状态具有显著影响,压榨时间、卤制次数和烘烤时间对黑龙口豆腐干产品的颜色外观具有极显著影响,在压榨90min、卤制3次、80℃烘烤4．5h的条件下,黑龙口豆腐干的产品总体感官质量最佳。 相似文献
8.
研究了染色温度、染液浓度、染色时间和NaCl浓度等参数对核桃木薄板染色效果的影响，结果表明：最佳染色条件为温度90℃、染液浓度为1％、染色时间是5h、NaCl浓度为0．5％．四个作用因素对染色效果的影响程度依次为染色温度、NaCl浓度、染液浓度、染色时间．同时，表面活性剂的加入对染色有显著的效果． 相似文献
9.
研究分析烘烤温度、烘烤时间、预应变量等烘烤条件对超低碳烘烤硬化钢烘烤硬化性能的影响。结果发现在烘烤温度小于140℃时,BH值随着烘烤温度的增加而显著增加,烘烤温度高于140℃时,温度对其影响不大;2％预应变、140℃烘烤条件下,超低碳钢的烘烤硬化效应在数分钟内迅速表现出来,20分钟内达到最大,随保温时间的继续增加,BH值并无明显变化;预变形量对BH值有一定的影响,大于2％的预变形反而会减弱烘烤硬化效应。 相似文献
10.
目的:寻求卤制甜辣味鸡骨架最佳工艺。方法:依据国家标准制定的感官评价表,选取煮制时间、煮制温度、腌制时间、糖辣比为影响因素,在单因素实验最佳指标基础上,通过"四因素三水平"正交实验设计,选取L9(34)正交设计对配方进行优化。结果:四因素对鸡骨架感官评价影响排序依次为:煮制时间、腌制时间、糖辣比、煮制温度;卤制甜辣味鸡骨架的最佳工艺配方为:煮制时间45 min、煮制温度75℃、腌制时间12.5 min、糖辣比63∶7。结论:当前鸡骨架的感官评价受卤制条件中的煮制时间影响最大,卤制条件与质构性能指标对其感官评价的影响规律趋于一致。 相似文献
11.
食品添加剂柠檬酸钠生产工艺的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
陈维新 《广东轻工职业技术学院学报》2003,2(4):11-13
针对柠檬酸钠生产的某些工艺条件进行讨论，确定了加料顺序、最适pH7．30，选择金属吸附剂对滤液脱色，最佳用量为0．8％。 相似文献
12.
李彬 《商洛师范专科学校学报》2002,16(1):86-89
西式兔肉火腿肠以兔肉为主要原料，经选择与处理，腌制，滚揉，煮制，烘烤等工艺制成，另外对盐水配制量，助色剂，淀粉的粉化量等因素对产品的质量影响进行了分析和讨论，并确客了煮制和烘烤工艺的基本要求。 相似文献
13.
采用浸提法从黑茶中提取游离氨基酸,对粉碎细度、浸提温度和浸提时间进行了条件实验。确定了从黑茶中浸提游离氨基酸的最佳条件．光谱法测定总游离氨基酸的含量,方法的回收率为97．8％-103％,相对标准偏差小于0．85％． 相似文献
14.
采用的两步法——先溅射成膜，后退火处理的工艺成功制备了ZnO：Tb复合薄膜，结合XRD、XPS、SEM等手段研究退火温度对薄膜结构和形貌的影响．发现退火温度950％，退火时间10小时为ZnO：Tb薄膜的最佳工艺参数——薄膜表面形成新奇T—A—ZnO结构以及不同直径和长度的螺纹状纳米棒． 相似文献
15.
西式兔肉火腿肠以兔肉和猪瘦肉为原料,经选择和处理、腌渍、滚揉、煮制、烘烤等工艺制成。在本文中对原料肉规格、盐水量、助色剂、淀粉糊化量等因素对产品质量的影响进行了讨论,确定了煮制和烘烤工艺的基本要求。 相似文献
16.
无水三氯化铝催化合成醋酸正丁酯 总被引：1，自引：0，他引：1
以正丁醇和冰乙酸为原料，采用无水三氯化铝作催化剂合成醋酸正丁酯．考察了催化剂用量、原料配比和反应时间等因素对反应的影响．确定了无水三氯化铝作催化剂的最佳反应条件是n正丁醇:n冰乙酸=1：0．7，无水三氯化铝用量为醇酸总质量的3．0％，反应温度104～107℃，反应时间为2．0h，产率高达99．2％(以冰乙酸计)．并且对催化剂的重复使用效果做了研究． 相似文献
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运用三因素三水平正交试验法研究了4-邻羟基苯基-3-丁烯-2-酮的制取实验．通过对两个实验指标的分析和讨论，确定了制取目的产物的最佳条件为：温度，18℃；搅拌时间，18h；酸度，15％NaOH溶液110ml． 相似文献
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20.
以新鲜莲藕为原料,感官评分为标准,通过单因素试验和正交试验,确定了鲜切莲藕的最佳护色剂及其浓度.同时采用3次煮制糖渍技术,研究了硬化、预煮、糖液配比和干燥等条件对莲藕果脯品质的影响.结果表明：0.5％的食盐NaCl、0.3％的柠檬酸和0.2％的维生素C进行复合护色后,CaCl2最佳硬化浓度为1.5％,最佳预煮时间为9 min,最佳葡萄糖配比浓度为50％,55℃温度下干燥8h,最终可制得品质优良的低糖无硫莲藕果脯. 相似文献