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壳聚糖涂膜对芒果的保鲜效应 总被引：5，自引：0，他引：5
王伟洲 《宁波职业技术学院学报》2006,10(2):105-107
探讨了不同浓度壳聚糖涂膜剂对芒果生化指标和保鲜效果的影响。结果表明:2%浓度的壳聚糖涂膜剂对芒果呼吸作用有最好的抑制效果,总酸度和酶活性变化最小,腐烂率最低,具有最好的保鲜效果。 相似文献
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研究影响白及多糖提取的因素,优化其提取工艺及探究其抑菌活性。通过单因素和响应曲面法,选择提取次数、水提时间、水提温度、液料比4个因素筛选白及多糖的最佳水提工艺,蒽酮-硫酸法测定白及多糖的含量,滤纸片-抑菌圈法测定白及多糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌及黑曲霉菌的抑菌作用。经由以上实验设计可得白及多糖最佳提取工艺为:提取次数1次、水提时间2.2 h、水提温度77℃、液料比39.27 mL/g,白及多糖得率31.09%;白及多糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌及黑曲霉菌均有抑制作用。 相似文献
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壳聚糖涂膜对富川脐橙的保鲜机理与效果研究 总被引：2，自引：0，他引：2
研究了壳聚糖涂膜对富川脐橙的保鲜效果和保鲜机理.结果表明:3%壳聚糖浓度涂膜可明显延缓富川脐橙酸含量、总糖含量、Vc含量的降低,延长贮藏寿命.由于壳聚糖分子中基团的作用,有效抑制致病菌入侵;膜的特性及其对果实酶的诱导作用,抑制了脐橙呼吸强度,提高SOD活性,从而达到保鲜目的. 相似文献
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壳聚糖涂膜黄瓜保鲜效果 总被引：4，自引：0，他引：4
选用壳聚糖作保鲜剂,配成浓度为0.5%、1.0%、1.5%、2.0%的溶液分别对黄瓜进行30秒和60秒涂膜处理,室温下袋装贮藏,研究壳聚糖涂膜黄瓜保鲜效果.结果表明:1.0%的壳聚糖涂膜黄瓜60秒保鲜效果较好,室温下贮藏可延长黄瓜的货架期. 相似文献
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壳聚糖涂膜黄瓜保鲜效果 总被引：7，自引：0，他引：7
选用壳聚糖作保鲜剂，配成浓度为0.5%、1.0%、1.5%、2.0%的溶液分别对黄瓜进行30秒和60秒涂膜处理，室温下袋装贮藏，研究壳聚糖涂膜黄瓜保鲜效果。结果表明：1.0%的壳聚糖涂膜黄瓜60秒保鲜效果较好，室温下贮藏可延长黄瓜的货架期。 相似文献
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黄艺宁 《Journal of Zhangzhou Technical Institute》2019,(1):71-75
针对目前杏鲍菇贮藏保鲜时间短、易出现失重、品质下降等现象,寻找杏鲍菇贮藏保鲜的新材料,达到延长保鲜效果的目的。以新鲜的杏鲍菇为原料,对比纳米保鲜袋与普通保鲜袋在(2±1)℃及常温下贮藏的保鲜效果。结果表明,在低温下不同包装材料对杏鲍菇的感官失重率影响不显著,但对可溶性多糖以及蛋白质含量的影响达到显著差异。在常温下贮藏12 d时,纳米包装材料的杏鲍菇感官指标优于普通材料,且对可溶性多糖以及蛋白质含量的影响达到显著差异。不同包装材料对杏鲍菇失重率的影响在贮藏第12 d达到差异显著,12 d内差异不显著。采用纳米包装材料对杏鲍菇贮藏有一定保鲜效果,特别是在常温下贮藏12 d,纳米材料的保鲜效果显著优于普通材料。 相似文献
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壳聚糖及其单体体外抑菌作用研究 总被引：9，自引：1，他引：9
[目的]主要研究食品级壳聚糖、水溶性壳聚糖、N 乙酰氨基葡萄糖、氨基葡萄糖硫酸氯化钾复盐的抑菌作用 [方法]利用纸片琼脂扩散法(K B法)观察对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、白色念珠菌、新型隐球菌有无抑菌作用,利用试管稀释法对有抑菌作用壳聚糖进行最小抑菌浓度(MIC)的测定 [结果]N 乙酰氨基葡萄糖、氨基葡萄糖硫酸氯化钾复盐无抑菌作用,食品级壳聚糖、水溶性壳聚糖有抑菌作用;食品级壳聚糖对大肠杆菌的MIC为2.5%,而对金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、新型隐球菌的MIC为1.25%;水溶性壳聚糖对大肠杆菌的MIC为1.25%,而对金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、新型隐球菌的MIC为0.625% [结论]氨基单糖及盐无抑菌作用,壳聚糖有一定的抑菌作用,而且低分子壳聚糖比高分子壳聚糖的抑菌活性强 相似文献
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壳聚糖涂膜对富川脐橙的保鲜机理与效果研究 总被引：2，自引：0，他引：2
谢冬娣 《广西梧州师范高等专科学校学报》2006,22(3):125-127
研究了壳聚糖涂膜对富川脐橙的保鲜效果和保鲜机理。结果表明：3％壳聚糖浓度涂膜可明显延缓富川脐橙酸含量、总糖含量、Vc含量的降低，延长贮藏寿命。由于壳聚糖分子中基团的作用，有效抑制致病菌入侵；膜的特性及其对果实酶的诱导作用，抑制了脐橙呼吸强度，提高SOD活性，从而达到保鲜目的。 相似文献
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北五味子果实中多糖的提取与纯化研究 总被引：30，自引：0，他引：30
经提取、醇析、Savage法脱蛋白、脱脂、脱色、DEAE纤维素柱色谱等步骤,从北五味子中分离出两种多糖组分,并经紫外光谱、红外光谱确证纯度.北五味子中粗多糖含量6.1%,三次提取率分别为:55.6%,38.5%,4.6%,Savage法脱蛋白粗多糖损失率为7.2%,北五味子中两种纯多糖含量分别为0.387%,0.061%. 相似文献
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对北五味子中水溶性多糖提取工艺进行了研究,采用不同的提取温度,提取时间以及溶剂用量,用正交实验结果作方差分析表明,提取温度对试验结果有显著影响,提取时间和溶剂用量对试验结果影响均不大．北五味子多糖提取的最优方案是提取温度为100℃,提取时间为4h,溶剂用量为10ml． 相似文献
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以壳聚糖为原料,在弱碱性条件下与氯乙酸反应,合成出具有良好水溶性的N,O-羧甲基壳聚糖,以此产品为抑菌剂,分别对大肠杆菌,枯草杆菌和金黄色葡萄球菌进行抗菌试验。研究了不同浓度,不同取代度和不同分子量的N,O-羧甲基壳聚糖对三种菌的抑菌效果,并同时以壳聚糖和苯甲酸钠做了对比试验。结果表明:羧甲基壳聚糖对金黄色葡萄球菌有很强的抑菌作用(抑菌率达到100%,最低抑菌浓度为5 mg/mL),对于其他两种细菌的最低抑菌浓度为10 mg/mL,且抑菌活性随浓度的增大而增加;羧甲基壳聚糖取代度的变化对金黄色葡萄球菌的抑菌作用差别不大,对于其他两种细菌,随着取代度的增加,抑菌活性减小;分子量在11.2×104左右时对三种细菌的抑菌作用最好。总体来看,羧甲基壳聚糖对金黄色葡萄球菌的抑菌作用最强,其次是枯草杆菌,对大肠杆菌的抑菌作用较上述两种细菌相对弱一些。 相似文献
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张浩 《赤峰学院学报(自然科学版)》2013,(18):47-48
水果保鲜是在水果采摘后至上架期间维持水果正常色泽、口感、营养,保持水果商品价值的重要手段和措施.壳聚糖衍生物由于其良好的成膜性、保湿性、抑菌性,能够有效地保持水果新鲜度,在当前果蔬保鲜领域内受到了人们更多的关注.本文介绍了壳聚糖及其衍生物,阐述了壳聚糖衍生物膜在水果保鲜中的作用机理,并对壳聚糖保鲜剂在水果保鲜中的应用进行了简单的叙述,论述了其对水果保鲜的作用和意义. 相似文献
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鲜菊花保鲜工艺的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
以综合感官评定为指标,通过单因素试验及正交优化实验,对包装方式、苯甲酸钠、抗坏血酸、氯化钙等因素对新鲜菊花的保鲜工艺进行了初步探索,经过研究发现,在用塑料托盘单层保鲜膜密封包装条件下,苯甲酸钠浓度为0.08%,抗坏血酸浓度为0.09%,氯化钙浓度为0.34%组成的保鲜液保藏菊花,菊花的保鲜效果最好. 相似文献
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介绍了壳聚糖及其衍生物的贮藏保鲜特性,综述了壳聚糖及其衍生物在果蔬保鲜中的应用、存在的问题及发展方向。 相似文献
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浒苔多糖热水提取工艺研究 总被引：1，自引：0，他引：1
本文采用热水浸提法提取浒苔多糖,提取工艺并测定浒苔粗多糖中多糖、蛋白质和硫酸根含量。通过单因素实验研究浸提温度、时间和料液比对多糖提取率的影响,采用L9（34）正交试验优化浒苔多糖提取条件。结果表明,浒苔多糖最佳提取工艺条件为：提取温度90℃,提取时间3 h,料液比1：30。浒苔粗多糖主要成分测定结果：多糖含量33.06%,蛋白质含量3.23%,硫酸根含量15.85%。 相似文献
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蜜梨贮藏保鲜技术研究进展 总被引：1，自引：0，他引：1
概述国内外蜜梨贮藏保鲜技术的发展历史与研究方法,综述蜜梨贮藏保鲜技术中的物理、化学以及生物方法,提出壳聚糖涂膜、中药提取物涂膜保鲜的应用前景以及今后的主要发展方向。 相似文献
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针对桂花糯米藕食品在加工及贮藏过程中出现品质败坏现象,进行了工艺参数的单因素分析和正交优化实验,通过对样品的感官评定,确定了其最佳品质的加工工艺条件为：氯化钙浓度0.6%,保脆10min、柠檬酸添加量0.06%、混合糖（麦芽糖浆20%、三氯蔗糖0.008%、低聚异麦芽糖1.6%）糖煮3.5h、杀菌121℃10 min、桂花干添加量0.10%. 相似文献