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食品雕刻作为中国烹饪的一个组成部分有着它自身独特的作用和地位,在经历了历代的辉煌后,现代的食品雕刻技艺应该何去何从,如何与时俱进,是我们食品雕刻工作者应该思考和解决的问题。本人认为,食品雕刻应该"两条腿"走路:一走向陈设观赏工艺类发展的道路;二走形式简单、实用性强的道路。相信按着上述两个方向发展,形成了有复杂有简单、有精细有粗糙、有逼真有神似、有观赏性有实用性的特点,才能结合烹饪艺术的发展而蓬勃发展。 相似文献
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陆毅 《中国科教创新导刊》2014,(12):245-245
食品雕刻虽说只是烹饪刀工技艺中的一种,但其所展现出的艺术气息却并不输于其他艺术。因此要想雕刻出美感极佳的食品雕刻作品,不但需要雕刻者的刀工技艺精湛,还要求雕刻者本身具备较高的艺术审美能力和创造能力。基于人们对食品雕刻艺术水平的要求越来越高,我国职业院校烹饪专业在进行食品雕刻教学中,也不再仅仅只注重对学生刀工的培养,还开始注重对学生的审美基础培养。现本文就针对如何进行食品雕刻审美基础培养这一问题进行简单探讨。 相似文献
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食品雕刻是中式烹饪中一项独特的艺术,其栩棚如生的作品不但能烘托宴会主题,活跃气氛,更能使宾客得到艺术享受。职业技术教育实质上就是就业教育,为切实提高学生适应社会的能力,本文从五个方面入手,对提高学生食品雕刻的技能水平进行了客观的阐述。 相似文献
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《新校园(当代教育研究)》2017,(5)
从艺术层面来看,食品雕刻能使原本简单的食材展现出其独有的艺术气息。因此,在烹饪专业食品雕刻教学中,教师除了要对学生的刀工进行强化训练之外,还应重视培养学生的审美能力。 相似文献
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毛景海 《职业技术教育研究》2004,(12):42-42
中国文化有很重要的一部分是饮食文化。饮食文化史几乎随着人类文明史的产生而产生、发展而发展，而食品雕刻作为中国烹饪的一个组成部分也有着它自身独特的作用和地位。但它怎样发展才能适应当今中国烹饪的发展，值得每一位烹饪工作者探究。 相似文献
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中职学校中餐烹饪专业食品雕刻是必不可少的一门必修课,本文就如何增强该门功课的教学效果,从六个方面进行了论证。 相似文献
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中国烹饪,历史悠久,技艺精湛。经过数千年的发展,当今的中国菜肴不仅是精美的食品,而且融汇了我国灿烂的文化,汇集了全国各民族烹饪技艺的精华。在烹饪技术方面,保持传统特色和地方特色的同时,与烹饪技术进步密切相关的其他技术科学与工程技术都逐步渗透进来,推动了烹饪技术的科学化、标准化、规范化、智能化的发展。在高职院校如何使学生较 相似文献
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在黑龙江齐齐哈尔市的烹饪教学园地里,有一朵引人注目的奇葩。他就是全国第三届烹饪技术比赛金、银牌获得者,齐齐哈尔市烹饪协会理事张晓月。 1985年9月,张晓月以优异成绩从齐齐哈尔商业服务技校毕业,来到齐齐哈尔市的窗口单位——嫩江宾馆餐厅工作。他与餐厅的师傅们共同烹制的菜肴及栩栩如生的食品花拼、雕刻艺术造型,受到日本、俄罗斯等国际友人和台、澳同胞的称赞。在嫩江宾馆建馆五周年庆典之际,张晓 相似文献
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陈丽 《衡阳师范学院学报》2012,(1):156-157
徽州古民居木雕是徽派建筑的重要组成部分,也是徽文化艺术的重要载体,从早期的平面浅浮雕到多层透雕期间经历了较长的发展过程,从拙朴粗犷到精美绝伦,凸显其审美观的衍变。徽州木雕寓意平安、吉祥、富贵、升迁等,艺术形式雕刻手法多样而丰富,是研究徽派地域文化的活证物,有很高的艺术研究价值。 相似文献
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我国中小学设计艺术教育创新论 总被引：1，自引：0，他引：1
肖俊 《赣南师范学院学报》2008,29(4):116-118
我国的设计教育源于我国的工艺美术教育,建国后我国中小学设计艺术教育经历了启蒙成长阶段、繁荣阶段和创新阶段。应尽快完善我国中小学设计艺术教育体系,培养更多的创新型人才。 相似文献
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绛州雕漆工艺研究 总被引：1，自引：0，他引：1
江文 《雁北师范学院学报》2004,20(4):57-59
通过追溯绛州传统工艺——雕漆的发展历史,考察研究其材料、工具、技法以及工艺设计等方面的继承与创新,并结合个人实践操作和体会,从而提出对雕漆工艺的感性认识和具体革新方案,为山西传统工艺的继承和发展服务。 相似文献
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林从华 《福建工程学院学报》2008,6(4)
历史上保存至今以摩崖造像和摩崖佛寺为主流的巴蜀摩崖石刻建筑,是石窟寺在中国发展的最后一个历程的重要实证,呈现出千姿百态的民族性与地域性的文化特征。文章从环境、空间、艺术、文化等角度,解读巴蜀摩崖石刻建筑的4种基本特征,指出了研究巴蜀摩崖石刻建筑的学术价值及其对现代建筑创作的借鉴作用。 相似文献
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闽台木偶雕刻的美学特征和丰厚的文化底蕴,不仅具有极高融入创意产业的价值,也是可资利用的民间美术教育资源。从美术教育的视野去研究闽台木偶的传承和发展问题,将起到其他领域难以企及的作用。通过多种教育的模式,促使文化遗产最广泛地回归民间,培养新一代的专业人才,让更多民众喜爱木偶文化艺术,让闽台木偶艺术更好地成为现代文化建设的一部分,将是我们保护和发展非物质文化遗产工作所努力追求的目标。 相似文献
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龙红 《江苏广播电视大学学报》2005,16(1):57-59
大足石窟艺术是“唐盛而宋不衰”的最好的例证。它具有三方面突出的典型性：宗教性与世俗性的有机结合;艺术性与科学性的有机结舍;规划性与灵活性的有机结合。它是遵循艺术创造规律、继承与创新有机统一的成功范例,是合乎历史逻辑的自然发展产物,给我们以无比深刻而丰富的启示。 相似文献
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南阳玉雕产业可持续发展研究 总被引：1，自引：0，他引：1
南阳玉雕是南阳玉文化的物质载体,产业规模较大,历史悠久,是南阳地方特色经济之一。但目前出现了市场萎缩、原料供应不畅、人才匮乏等问题,因此政府和企业必须密切协作,将玉雕与玉文化有机结合,处理好玉雕艺术化与大众化的关系,拓宽原料来源渠道,共同推动南阳玉雕产业的可持续发展。 相似文献
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徐文景 《南京晓庄学院学报》2001,17(2):91-93
砖雕艺术是中华民族传统民间艺术百花园中的一朵奇葩。江苏高淳县明清时期的砖雕艺术是该时期中国砖雕艺术的重要代表。高淳县文保所保存的八十余幅砖雕作品，雕凿技艺高超，生动地反映了当时的社会现实，反映了古代劳动人民的思想感情和价值取向。 相似文献
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田永刚 《太原大学教育学院学报》2014,(4):103-105
根雕艺术是古老而又需要与时俱进的一门艺术,在我国艺术品收藏市场中占有十分重要的地位。它是利用自然中的植物作为创作本体,因材施艺。近年来根雕艺术发展迅速,根雕材料品种繁多,造型各异,特别以崖柏这种独特植物进行创作和收藏的根雕艺术品渐渐走入我们的生活中,具有很高的观赏性,对收藏家更具有相当高的收藏价值。文章通过对崖柏根雕的自然美、选材及艺术修养等进行分析研究,以求开发出崖柏根雕更深层次的艺术美。 相似文献
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高虹 《黄冈职业技术学院学报》2011,13(1):54-57
民间剪纸是一种独特的民间艺术形态,是民俗文化的形象载体。作为一项重要的非物质文化遗产,民间剪纸发展到今天,已经走到了一个机遇与危机并存的时期。刻纸作为剪纸的一大艺术派系,特别是金坛刻纸作为民间剪纸重要的组成部分,有着深厚的民间基础。对金坛刻纸当下多元化的生存状态进行分析与研究,对民间剪纸的现代转型进行粗浅的探究与思考,有利于金坛刻纸较好地传承与发展。 相似文献