共查询到18条相似文献，搜索用时 203 毫秒
1.
探讨了鲱鱼软包装罐头的加工技术,研究了鲱鱼调味配方、干燥工艺、油炸条件和杀菌条件,并确定出最佳生产工艺参数。试验结果表明：鲱鱼调味汁的最佳配方为精盐0．3％,味精1．5％,陈皮0．3％,八角0．25％,桂皮0．3％,甘草0．3％,椒粉0．8％。用陈醋将鱼肉pH调节为4．23后,放置于60℃的电热鼓风干燥箱中脱水8h,再于145℃的油锅中油炸60s。沥干油,于紫外灯下灭菌30min,抽真空封口,100℃水中杀菌30min后可达到商业无菌并长期保存。 相似文献
2.
以感官评定结果为指标,通过正交试验研究了压榨时间、卤制次数、烘烤温度和烘烤时间对黑龙口豆腐干产品感官质量的影响,并对黑龙口豆腐干加工工艺进行优化。结果表明：压榨时间、卤制次数和烘烤温度对黑龙口豆腐干产品的组织状态具有显著影响,压榨时间、卤制次数和烘烤时间对黑龙口豆腐干产品的颜色外观具有极显著影响,在压榨90min、卤制3次、80℃烘烤4．5h的条件下,黑龙口豆腐干的产品总体感官质量最佳。 相似文献
3.
主要研究了改善狗肉软包装制品的风味、色泽及提高出品率的工艺条件,同时对其杀菌方法进行了初步探讨.结果表明:于狗肉中加入食盐2%,白糖1%、亚硝酸钠70μg/g、抗坏血酸钠500μg/g、维生素pp和维生素C混合粉300μg/g、复合磷酸盐0.3%,在4℃条件下腌制30h,搅拌5min,采用121℃、25min杀菌,可获得良好的效果. 相似文献
4.
张晓艳 《赤峰学院学报(自然科学版)》2012,(1):116-118
使用LHGZ-2型热风流化干燥床对玉米干燥工艺进行研究,实验使用玉米作为实验原料,称取一定量干玉米,浸泡六小时称取湿重,并用封口袋密封样品,改变五个热风温度,分别是60℃、65℃、70℃、75℃、80℃,绘制在不同温度条件下的干燥速率随时间的变化曲线.研究玉米热风干燥较合理的干燥温度.得出的数据为80℃的热风干燥条件下的干燥速率在五个温度条件下最高的.但在60℃、65℃、70℃、75℃的干燥条件下这四条曲线的干燥速率在15min时非常的接近,并且65℃的干燥速率在10min时最先达到稳定.因此保证玉米干燥质量的前提下,同时降低能耗节约干燥成本,得到65℃干燥条件是较合适的干燥温度. 相似文献
5.
以椰肉为原料制作转化糖椰肉果脯,对影响产品品质的关健工艺如渗糖量、渗糖时间等作进一步探讨.结果表明：果胚在真空杀菌后,0.5%CaCl_2＋1%NaCl溶液下硬化2.5 h,95℃下热烫3 min;采用真空渗糖法,渗糖后进行鼓风干燥,可得到外观、口感、品质都较好的转化糖椰肉果脯. 相似文献
6.
将胡萝卜粒放入油中进行真空干燥。分别考察了干燥时间、温度、真空度对产品的色泽和复水比的影响,并通过正交试验进行了优化。其最佳干燥工艺条件为:温度100℃,真空度为0.085MPa,时间为30min。 相似文献
7.
新疆清真风味手撕椒麻鸡加工工艺及其调味配方研究 总被引：1，自引：0，他引：1
以改进新疆清真风味手撕椒麻鸡的方便速食性为主要研究目标,对鸡肉腌渍、卤制温度与时间、冷却时间等因素的研究．采用正交组合设计优化手撕椒麻鸡加工工艺,结果表明,卤制温度为80℃,卤制时间为35分钟,二次冷却时间为4分钟,食盐使用量为腌制食盐添加量为3．5：4．5是最佳组合。通过正交试验研究4种主要调味料对手撕椒庥鸡的色、香、味等方面的影响,最终确定出椒麻鸡的调味最佳配方（按份量计）为：椒麻鸡100份、花椒油12份、辣椒油8份、香油3份、芝麻酱12份、食盐5份、鸡粉10份、味精5份、蒜泥5份。 相似文献
8.
9.
10.
主要研究了改善狗肉软包装制品的风味、色泽及提高出品率的工艺条件,同时对其杀菌方法进行了初步探讨。结果表明：于狗肉中加入食盐2％、白糖1％、亚硝酸钠70μg/g、抗坏血酸钠500μg/g、维生素pp和维生素C混合粉300μg/g、复合磷酸盐0．3％,在4℃条件下腌制30h,搅拌5min,采用121℃、25min杀菌,可获得良好的效果。 相似文献
11.
蕨菜保鲜贮藏技术研究 总被引：1，自引：0，他引：1
以蕨菜为原料,研究安全性好、成本较低、保鲜效果好的蕨菜保鲜方法．保存液配方为维生素C0．10％,氯化钙0．30％,山梨酸钾0．05％,食盐1．00％,100℃灭菌3min．用此方法保鲜蕨莱安全性完全符合国家规定,在30℃下至少能保鲜3个月,在室温条件下保存一年也尚未完全失去商品价值． 相似文献
12.
13.
Acceptance of and expressed preference for varying levels of salt (NaCl) were assessed among children 3-6 years of age. 20 children received 0, 0.17, and 0.34 M NaCl in aqueous solution, and 20 received these same NaCl concentrations in a soup broth. In both groups, children were asked to ingest as much as they wanted to each stimulus during brief, sequential presentations and to indicate which stimulus they preferred in a series of paired-comparison presentations. A striking, context-specific reaction to the taste of salt was observed on both measures. Children in this age group strongly rejected even the moderate level of salt in water relative to unsalted water. In contrast, the most highly salted soup was well accepted and preferred to either unsalted or moderately salted soup by the majority of children. 相似文献
14.
利用天然海藻提取胶和螺旋藻制备一种品质独特的海藻冻食品。研究了影响海藻冻食品保质期、颜色和风味的各种条件,确定了最佳制作工艺,并通过加速试验估算本产品的保质期。结果表明,最佳工艺条件为：添加山梨酸0.1 g/kg,乳酸链球菌素0.1 g/kg,0.30 mL浓度为30 g/100mL的醋精,叶绿素铜钠0.3 g/kg,85℃、30 min条件下杀菌。加速试验表明,该产品15℃下保质期120 d。 相似文献
15.
以苹果和山楂为主要原料,通过数理统计、正交试验等研究方法确定苹果山楂复合饮料的最佳配方和工艺条件。结果表明：山楂最佳浸提条件为浸提温度75℃,浸提时间2h,料水比1：5;苹果山楂复合饮料的最佳工艺配方为复合果汁50%,V（苹果汁）：V（山楂汁）=2：3,蔗糖8%,柠檬酸0.10%;最佳稳定剂为明胶0.08%,CMC-Na 0.10%,黄原胶0.06%;杀菌条件为温度90℃,时间10min。 相似文献
16.
微波法从马铃薯渣中提取果胶工艺的研究 总被引：15，自引：0，他引：15
以马铃薯渣为原料，在微波条件下，用稀硫酸溶液萃取、硫酸铝沉淀提取果胶．探讨了液料比、微波功率、加热时间、提取液pH值、饱和硫酸铝用量、盐析pH值、脱盐液用量和脱盐时间对果胶产率的影响．通过单因素实验确定最佳工艺条件为：液料比15ml／g、微波功率595w、加热时间6min、提取液pH值2．0、饱和硫酸铝用量4．0ml、盐析pH值5．0、脱盐液用量200．0ml、脱盐时间40mim．在此条件下，果胶产率为25．0％． 相似文献
17.
以常熟白芹的带节茎段和顶芽为外植体进行离体培养,对外植体的灭菌方法、培养基中不同种类生长调节物质的浓度对增殖和生根的影响以及试管苗的保存方法等进行了研究．结果表明：以0．1％的HgCl2为灭菌剂,对水芹顶芽处理8min可以获得无菌苗30％;丛生试管苗切割成单株后接种在MS＋6-BA0．5～1．5mg·L。的增殖培养基上培养28d,平均增殖系数可达10．5以上;试管苗在1／2MS培养基上培养14d后,生根率达100％,21d时平均每株生根16．5条;试管苗用1mg·L。的NAA浸泡切口处24h,再用清水培养10d后,生根率达100％,平均每株生根22．8条;炼苗后移植成活率100％．在温度为15℃、光照时间12h·d^-1、光照强度20μmol·m^-2·s^-1的培养条件下,试管苗在含6-BA0．5mg·L^-1的增殖培养基上可保存6个月;MS培养基中Ca^2＋离子浓度加倍,可延长试管苗保存时间1-1．5个月． 相似文献
18.
苏爱国 《扬州职业大学学报》2012,16(3):44-46,62
探讨提取青砖茶茶汤的最佳温度、时间、料水比等工业化生产技术参数。研究以青砖茶、鲜奶为材料生产甜味和成味奶茶的配方。结果表明：青砖茶料水比为1：80（g·mL^-1）,温度90℃,时间110min;茶汤与奶的比例为6：4,添加4％的糖,0．5％的盐,制得的产品具有独特风味。 相似文献