食品（烹饪）卫生学课中的职业道德     

陈宪仪 《教育与职业》2001,(3):26-27

食品（烹饪）卫生学课主要是讲授食品中被污染的有害理化因素和微生物因素对人们健康的影响，以及如何预防和减少这些有害因素，保障民众健康。食品行业从业人员的职业职责是提供给民众卫生、清洁、富有营养的美味食品。渗透在食品卫生学课中的职业道德教育必须与食品行业的各种行为相联系，强化学生的职业意识，按照职业岗位的需求塑造学生的职业道德，择业观念，把学生培养成合格的食品职业岗位的应用型人才。 　　一、培养文明生产的职业道德和守法经营的观念 “民以食为天，食以洁为贵”。这是自古以来，家喻户晓的真理。自 1983年《中…  相似文献   

高职烹饪工艺与营养专业实践教学的探索   总被引：1，自引：0，他引：1  

刘丹 《辽宁高职学报》2007,9(3):73-74

烹饪工艺与营养专业是具有鲜明特色的高职专业。在实践中,要高度重视实践教学,注重生产性实训,重视院外优质教学资源的利用;改变教学观念、教学方式、教学内容、师生关系和评价考核体系,体现“以学生为主体,以教师为主导”的高职教学理念,促进学生全面、持续、和谐的发展。  相似文献   

酒店经营管理课程设置的内容与原则     

牛铁柱 《天津职业院校联合学报》2005,7(1):80-82

目前各行各业都在深入改革,与时俱进。高职院校烹饪大专专业不仅要学习烹饪制作,更要学习掌握餐饮业的相关学科知识;不仅要研究菜品营养、菜品制作工艺流程、菜品创新等,还要学习酒店的经营与管理。研究如何搞好酒店的经营和管理是烹饪大专学生的新课题。  相似文献   

高职院校烹饪专业“双师型”教师队伍建设的策略研究     

唐进  屈园园  孙建波 《中等职业教育》2013,(1):57-60,65

根据高职院校"双师型"教师队伍的要求,对高职院校烹饪专业"双师型"教师队伍建设的现状进行调查分析,发现烹饪专业"双师型"教师队伍建设存在的问题,针对烹饪专业的特殊性,提出解决问题的对策。  相似文献   

烹饪课程改革的实践与思考     

严玉华 《新课程学习(社会综合)》2010,(12)

全面开展课程改革为当前职教发展之主流,本文探讨了烹饪课程改革的实践,并作出了相应的思考.  相似文献   

浅谈在典型工作情境中培养学生的烹饪综合技能     

苏月琴 《中等职业教育》2010,(20)

本文对在典型工作情境中培养学生的烹饪综合技能进行了探索,收到良好的教学效果.文章通过这一事实说明,采用新的教学模式,可以达到培养高素质技能应用型人才的目的.  相似文献   

巧手烹得天下味     

陈志云 《中国德育》2010,(7):55-57

我叫陈志云，来自美丽的江海之滨——海门，毕业于江苏省海门职业教育中心校烹饪专业。说起烹饪，可以自豪地说，世界上还没有哪一个民族，能像我们这个民族，把一日三餐研究并实践得如此丰富多彩，成为中华文化中的重要组成部分。正所谓“巧手烹得天下味，方寸之地展乾坤”。  相似文献   

丹麦保教员的工作内容     

《思想理论教育(上半月综合版)》2010,(8):96-96

丹麦保教员所从事的工作，主要是保障服务对象正常的生活和学习，不仅照顾学生的饮食、卫生、健康，还要对学生进行作业辅导，帮助学生尤其是低年龄段学生日常生活习惯的养成，比如用餐的习惯、简单的烹饪技术等。同时，还帮助照看学生完成作业、  相似文献   

烹饪专业教学说课探讨     

仇杏梅 《中等职业教育》2011,(2)

文章对烹饪专业教学中说课的内容、程序、重点及各环节分配时间作了初步分析,并对怎样在说课中取得好的成效提出了几点建议。  相似文献   

启发式教学法在烹饪教学中的应用分析     

刘伟兴 《中国科教创新导刊》2012,(27):70-70

在中职烹饪教育中总结的经验是烹饪教学始终没有脱离学习的“模仿式”,教学单一、规模小、效率低,针对此情形,本文结合烹饪教与实践中启发式教学的发展方向,进行探讨了启发式教学在烹饪教学中的优越性以及注意事项,力求让启发式教学更好地应用于烹饪教学,并达到双向受益的效果.  相似文献