| 甲壳素/壳聚糖及其衍生物在食品工业中的应用新进展 |
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| 引用本文： | 姬小明,王建玲.甲壳素/壳聚糖及其衍生物在食品工业中的应用新进展[J].平原大学学报,2003,20(4):6-7. |
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| 作者姓名： | 姬小明 王建玲 |
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| 作者单位： | 郑州牧业工程高等专科学校,河南 郑州 450008 |
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| 摘 要： | 本综述了甲壳素／言聚糖及其衍生物在食品工业中的应用新进展，包括保健食品添加剂、食品保鲜剂、食品包装膜、食品抗氧化剂、饮料澄清、食品废水处理。
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| 关 键 词： | 甲壳素 壳聚糖 衍生物 食品工业 应用 食品添加剂 保鲜剂 包装膜 |
| 文章编号： | 1008-3944(2003)04-0006-02 |
| 修稿时间： | 2003年4月11日 |
New Applications of Chitin/Chitosan and Its Derivatives in the Field of Food Industry |
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| JI Xiao-ming,WANG Jian-ling.New Applications of Chitin/Chitosan and Its Derivatives in the Field of Food Industry[J].Journal of Pingyuan University,2003,20(4):6-7. |
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| Authors: | JI Xiao-ming WANG Jian-ling |
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| Abstract: | Food industrial applications of chitin/chitosan and t he ir derivatives are reviewed in this paper. including applications in health food additive, food preservation, food packaging film, food oxid ant preventive, drink clearing agent and food waste water treatment. |
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| Keywords: | chitin chitosan derivatives food application |
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