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1.
以新鲜山药、新鲜芦荟和脱脂粉为原料,用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以1：1混合菌种作为发酵剂,制得集山药、芦荟和酸乳的营养保健功能于一体的新型保健乳制品.最佳工艺配方为山药添加量为6%,芦荟添加量为6%,白砂糖添加量为7%;接种量3.5%;发酵温度42℃,主发酵时间5h;添加黄原胶0.2%,羧甲基纤维素0.15%,瓜尔豆胶0.25%可保证制品有良好的组织状态和稳定性. 相似文献
2.
采用双响应面法优化超声波辅助酶解鲭鱼蛋白，制备鲭鱼多肽，探究其抗氧化活性.以酶解液对DPPH自由基和ABTS自由基的清除率为指标，获得最适蛋白酶并双响应面优化酶解工艺条件，探究其抗氧化活性.结果表明：木瓜蛋白酶为最佳水解酶，最优酶解工艺为pH 6.0、超声时间40 min、温度53℃、料液比1∶3(g/mL)、酶添加量3 000 U/g、酶解时间2 h，所得的酶解液DPPH自由基清除率为91.21%,ABTS自由基清除率为84.12%；鲭鱼多肽具有较好的抗氧化活性，ABTS自由基和DPPH自由基半抑制率IC50分别为32.75μg/mL、1.20 mg/mL.该研究结果可为鲭鱼抗氧化肽的大量制备提供工艺参考，为鲭鱼抗氧化多肽在食品工业中的应用研发提供了理论基础. 相似文献
3.
目的：研究酶法降解玉米芯的最佳工艺和酵母菌发酵的最佳工艺.方法：采用纤维素酶对玉米芯进行酶解,采用酵母菌对酶解液进行发酵.结果：酶解条件：纤维素酶0.6mL,pH值为5～6,温度40℃,Tween-80添加量为1%,微量元素的添加量为0.5%,酶解48h后还原糖浓度达到最大值;发酵条件：活化后酵母菌的接种量40mL,发酵温度30℃,发酵36h后,乙醇产量的最高.结论：在较佳的酶解和较佳的发酵条件下,可显著提高酶解率和发酵率. 相似文献
4.
在团头鲂幼鱼饲料中添加两种不同类型Vc:维生素C多聚磷酸酯和动力C进行养殖试验.结果表明,团头鲂的生长速度随着Vc的添加量增加而上升;饲料系数随着Vc的添加量增加而降低;团头鲂幼鱼饲料中LAPP添加量应在400mg/kg以上;动力C最佳添加量宜在300mg/kg.添加LAPP组的团头鲂在增重率及饲料系数方面效果最佳. 相似文献
5.
目的：研究开发凝固型灵芝酸乳特色风味食品。方法：采用L9（34）试验设计研究和优化灵芝酸乳特色食品发酵工艺。结果：确定灵芝酸乳特色食品的发酵工艺条件为：灵芝菌液25%,鲜牛乳75%,蔗糖8%,接种量5%,42℃发酵3 h。结论：开发生产的凝固型灵芝酸乳特色食品色泽乳白,凝乳均匀,菇味清香,酸甜适口,品质优良,理化指标和微生物学指标均符合国家标准。 相似文献
6.
海金沙总黄酮提取物对花生油抗氧化稳定性影响 总被引：4，自引：0，他引：4
在花生油中添加海金沙总黄酮提取液,考查了温度、过氧水和紫外光对花生油过氧化值的影响．结果表明：常温反应10h,花生油中添加4mL海金沙总黄酮提取液的过氧化值比不加小50．26％;分别于90℃加热和0．03％过氧水氧化10h,花生油中添加海金沙总黄酮提取液的过氧化值比不加小21．13％和17．4％;用紫外灯照射10h,添加海金沙总黄酮提取液的花生油,其过氧化值比不加小11．85％．羟基自由基清除能力实验表明：花生油中添加10mL海金沙总黄酮提取物的自由基清除率是不加的2．57倍． 相似文献
7.
对羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除试验表明,不同玉米花粉多糖级分对二者的清除作用均具有较好的量效关系,且复合一元二次方程模型;清除羟基自由基需要PPM、PMA、PMB及PMC-1的半数浓度分别为104.99μg/mL、146.98μg/mL、172.56μg/mL和149.98μg/mL;清除超氧阴离子需要PP M、PMA、PMB及PMC-1四者的半数清除浓度依次为267.65μg/mL、290.56μg/mL、307.10μg/mL和268.59μg/mL.且玉米花粉多糖中抗氧化活性最强的是PPM和PMC-1. 相似文献
8.
对辛辣风味芥菜的传统加工工艺进行了改进.得出芥菜生产的工艺路线及最佳工艺参数为：芥菜切丝并护色（护色液pH值为4.0）30 min,90℃漂烫2~4 s,在60℃保温6 h,添加Vc量为1.0 mg/g.热烫处理、保温控制、低盐配料、Vc添加量是保证产品质量的关键. 相似文献
9.
以大白菜和菠菜为对照,对河北省昌黎县常食用的7种野生蔬菜——蒲公英、荠菜、平车前、地黄、山菜、灰灰菜、米口袋嫩茎叶可食部分的营养成分进行分析测定。测得灰分质量分数在11.9-36.8 g/kg,均远高于白菜和菠菜,以灰灰菜最高;粗蛋白质量分数在1.2-57.2 g/kg,除荠菜和蒲公英外其余5种均远低于白菜和菠菜,且5种野生蔬菜粗蛋白质量分数相差不大;粗脂肪质量分数在2.4-11.2g/kg,均略高于白菜和菠菜;总糖质量分数在0.6-3.9 g/kg,均远低于白菜;7种野生蔬菜Vc的质量分数远高于白菜和菠菜,是白菜的3.87-40.27倍,是菠菜的1.10-11.48倍,以荠菜最高,达到了515.4 mg/kg。由以上分析可知,7种野生蔬菜均富含灰分、粗脂肪和Vc,它们是低糖、低脂肪、Vc含量较高的野生蔬菜。基于此,对野生蔬菜资源的利用与评价进行了论述。 相似文献
10.
本试验以 1 %壳聚糖作澄清剂 ,在每 5 0mL梨汁中分别添加 0、0 .1、0 .2、0 .3、0 .4、0 .5、0 .6和 0 .7mL ,研究壳聚糖不同添加量对梨汁的澄清效果。结果表明 ,壳聚糖添加剂量为梨汁的 0 .8%～ 1 .0 %时 ,室温下澄清 1h可使透光率达 92 %以上 ,且不影响梨汁的营养。说明壳聚糖可用作果汁的澄清剂。 相似文献
11.
研究了7种吸附树脂对酸石榴汁红色素的吸附及石榴各部分提取物对DPPH（1,1-Dphenyl-2-picrylhydrazyl）的清除作用.实验结果表明：HPD-300对草莓红色素的吸附效果最好;2 mg/mL的酸石榴汁红色素对DPPH的清除率达91.48%,与Vc的抗氧化作用相比,酸石榴各部分提取物对DPPH的清除率顺序为：Vc〉酸石榴汁红色素〉酸石榴皮的醇洗脱部分〉酸石榴皮水洗脱部分〉酸石榴汁水洗脱部分,表明酸石榴汁红色素具有良好的抗氧化活性. 相似文献
12.
以生物电子等排体原理设计合成了2-[[3-羟苯基]亚氨基]苯酚,测试了其清除DP-PH·的活性,并分别探讨了溶剂效应和作用时间这两个因素对其清除DPPH·的影响。结果表明,目标化合物的半清除率浓度IC50小于10mg／mL,说明化合物具有良好的自由基清除活性;溶剂效应对目标化合物清除DPPH·的活性具有重要影响,在DMF中清除DPPH·的活性最优,IC50为408．5μM,在丙酮中的清除活性较差,IC50为868．54μM;目标化合物随作用时间对DPPH·的清除程度有差异,其对DPPH·的清除作用是随时间变化而缓慢进行的。 相似文献
13.
麻风树籽初提取物对DPPH·自由基的清除能力研究 总被引：1，自引：0，他引：1
莫绪 《桂林师范高等专科学校学报》2010,24(2):174-175,207
分别以乙醇、石油醚和正己醇为溶剂,采用超声波辅助对麻风树种子籽进行提取,得到Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ共3个粗提物,然后采用二苯代苦味酰自由基（DPPH.）法测试了粗提物的清除自由基活性。结果表明：粗提物对DPPH自由基有良好的自由基清除能力,半清除率IC50分别为0.15mg/mL、1.25mg/mL、2.04mg/mL,说明了麻风树籽可作为自由基清除物质资源开发利用。 相似文献
14.
从竹叶中提取黄酮和多糖,用抑制亚硝酸盐显色的方法测定了竹叶黄酮和多糖清除亚硝酸盐的作用,并同Vc比较。结果：竹叶黄酮对亚硝酸盐有较强的清除率,剂量从0.1mg增加到4.0mg,清除率从15.72±1.83（%）增加到84.59±1.16（%）,量效之间呈线性关系（r=0.9649）;剂量再增加到5.0mg,清除率不再显著增加（P〉0.5）。竹叶多糖对亚硝酸盐也有一定的清除率,剂量从0.1mg增加到3.0mg,清除率从8.55±0.46（%）增加到36.10±0.61（%）,量效之间呈较好的线性关系（r=0.9789）;剂量再增加到4.0mg和5.0mg,清除率并不再增加（P〉0.4）。Vc对亚硝酸盐的清除率相当高,0.1mg剂量的清除率即达到61.24±6.31（%）,剂量增加到1.0mL时清除率已达到100%,清除率随剂量增加的曲线似抛物线形。Vc对亚硝酸盐的清除率均显著高于同剂量的竹叶黄酮和竹叶多糖（均P〈0.001）。 相似文献
15.
采用GC-MS-DS联用技术分析福建产大叶石龙尾叶精油的化学成分,同时运用1,1-二苯基苦基苯肼DPPH.自由基体系、羟基自由基体系及抗脂质体过氧化体系体外评价该精油的抗氧化活性.结果：从49个峰中检识出该精油的45种化学成分,含量占精油总量的99.65%,主要为萜类化合物（72.20%）与芳香族化合物（22.99%）,具有胡椒酚甲醚（17.75%）、[1S-（1α,7α,8aβ）]-1,2,3,5,6,7,8,8a-八氢-1,4-二甲基-7-（1-甲基乙烯基）-甘菊环（13.24%）、石竹烯（11.29%）、Z,Z,Z-1,5,9,9-四甲基-1,4,7-环十一碳三烯（10.92%）、桉油素（6.78%）等主要成分;抗氧化活性检测出该精油具有较强的清除DPPH.自由基、羟基自由基能力,此两种自由基50%清除率所需的样液质量浓度IC50分别为29.980、.69 mg/mL,在50 mg/mL浓度时对卵磷脂脂质体过氧化的抑制率也达50%以上. 相似文献
16.
以超声波法提取射干种子皮的活性组分,优化提取工艺,测试了提取物在不同溶液中的自由基清除活性,就溶剂效应对自由基清除活性的影响进行了研究。结果表明,以超声波法提取射干种子皮的最优工艺：提取溶剂为80%乙醇,提取温度为80℃,提取时间为1.0h,在此最佳工艺条件下,提取物得率为37.3%;提取物的乙醇溶液的自由基清除率最高,水溶液次之,DMF溶液最低,IC50分别为0.25、0.47和0.63mg/mL。 相似文献
17.
采用总抗氧化能力体系、羟自由基清除体系、螯合铁离子能力体系测定评价桐花树叶多酚提取物的抗氧化活性,同时在DPPH·自由基清除体系下进行该多酚提取物自由基清除能力的影响因子分析．结果表明：桐花树叶多酚提取物的总抗氧化能力为38U／mg,清除羟自由基的IC50为0．008mg／mL,螯合铁离子能力的IC50约为42mg／mL,表现出较强的抗氧化性能;在DPPH·自由基清除体系下,考察添加食品添加剂或金属离子对桐花叶多酚提取物清除自由基活性的影响,结果显示：苯甲酸钠、柠檬酸与Mn^2＋、Cu^2＋、Ca^2＋、Fe^3＋等金属离子表现为抑制作用,香兰素与K^＋、Na^＋、Mg^2＋、Al^3＋、Zn^2＋等金属离子表现为增效作用． 相似文献
18.
19.
以辣根过氧化物酶（HRP）为催化剂,催化合成壳聚糖-没食子酸甲酯。探讨了接枝条件（酶用量、壳聚糖与底物浓度比例、底物浓度、反应时间等）对接枝率的影响,通过FTIR对其产物进行结构表征。结果表明,酶法催化合成适宜条件：辣根过氧化物酶（酶活力为40U/mL）用量为0.7mL,壳聚糖与没食子酸甲酯的量浓度比为3∶1,没食子酸甲酯浓度为7mmoL/L,反应时间2h。用线性电位滴定法测其接枝率为11.0%～37.2%。 相似文献
20.
以栀子果为实验原料,研究了微波耦合双水相技术提取栀子果总黄酮,实验了提取物的抗氧化活性.通过单因素试验与正交试验确定了最佳提取工艺条件,以维生素C、芦丁为对照品,研究了提取物对O^2-·、·OH的清除作用.结果表明：在微波连续辐射3 min,料液比为1∶30（g/mL）、微波功率为350 W、磷酸氢二钾用量为4 g、乙醇浓度为80％时,总黄酮得率达到最高,为1.71％.栀子黄酮对O^2-·和·OH具有一定的清除作用,但对O2-·的清除作用较Vc弱,对,OH的清除作用弱于Vc及芦丁,清除率与黄酮含量存在相关性. 相似文献