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《汉语大词典》对"酒"的释义是: [酒]①饮料名.用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料.②饮酒.③酒席,酒筵. 释义②③是由释义①引申而来的.酒的初始语义(或可称为物质原型)就是指一种现代人们日常生活中常见常喝的饮料. 相似文献
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本研究以苹果酒精发酵醪液为原料,采取不同措施来减少成品中甲醇的含量.实验结果表明,低甲醇苹果酒精蒸馏的最佳工艺为:电炉直接加热蒸馏,使酒精浓缩到80％ (v/v),然后截取酒精体积分数1％的酒头,去掉2％的酒尾,最终酒精中甲醇含量为3.201gL-1,较不截取酒头和酒尾的酒精低26.3％. 相似文献
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结合香醋生产工艺，借鉴苗族民间保健醋酸饮料的加工工艺和配方，以大枣和本地特有的香料为发酵主料，配以银杏叶、甘草、生姜、枸杞等参与发酵，采用大曲糖化、小曲酒化和固态醋酸发酵，生产出含生物黄酮等多种营养因子的新型醋酸饮料．本文介绍了该产品的生产工艺和操作要点． 相似文献
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酒是由高梁、玉米、著薯干、葡萄或其他粮食，水果等经发酵而制成的一种饮料。随着生活水平的提高，酒已成为世界各国人民日常生活嗜好性的消费品。我国是世界上最早酿酒的国家之一，在3200年之前就已发明用曲霉酿酒，这是我国科学技术和文化发展史上光辉灿烂的一页。酒的主要成份是酒精。酒的度数是指IOO毫升酒液中含酒精的体积。我国规定在20C时，每100毫升酒液含1毫升纯酒精（乙醇）为五度，可简单表示为1”。按酒精含量可分为：4O”以上者为高度酒，ZOo～400为中度酒，ZO”以下为低度酒。酒中一定浓度的酒精对人能产生兴奋和抑制双… 相似文献
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白酒中铅主要来源是白酒生产过程中冷却器和贮存罐等金属器中铅的溶出,还有就是生产所用原料如稻谷、高梁、薯粉等和水受铅污染而引起的.白酒中铅含量超标主要是由于蒸馏器、冷凝器、导管和贮酒容器中的铅经溶蚀而带入,设备的铅含量越高,酒的酒度越高,则设备的铅溶蚀越大.改进蒸馏器、冷凝器、导管和贮酒容器等生产设备,采取低温入池发酵、定温蒸馏、保持适宜冷凝温度,定期刷洗蒸馏器、冷却器等方法可有效预防铅含量超标.白酒铅含量超标的解决方法有化学药物和生物技术法. 相似文献
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“2005年全国初中生化学素质与实验能力竞赛复赛”的第27题是:糖类(C6H12O6,相对分子质量为180)发酵生成乙醇的化学方程式为C6H12O6=2C2H5O H 2CO2问多少质量分数的糖类溶液发酵能得到1°的酒?(1°的酒是指1体积乙醇和99体积水的混合溶液,水和乙醇的密度分别为1.0g/cm3和0.8g/c 相似文献
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本文用薏仁米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用双边发酵和责状蒸馏设备，生产出38°蒸馏型低度保健酒．本研究改进了传统保健酒（加工酒）的生产方法． 相似文献
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吕荣宝 《开封教育学院学报》1984,(2)
在实验室里和化工生产中,我们经常会碰到两个组分以上的均相液态混合物的分离问题。因为,反应物经过化学反应后,一般很难得到完全纯的生成物,往往得到的是一个既有生成物又有反应物或副产物的均相溶液。如工业上用发酵法制取酒精,得到的就是乙醇和水的均相溶液。这样就存在着一个分离提纯的问题。均相分离和提纯的操作有很多种,如萃取、吸附和离子交换等。对于具有挥发性的组分可采用蒸馏的方法来分离和提纯。蒸馏在 相似文献
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许卫红 《数理化学习(高中版)》2002,(4)
1.作饮料:各种酒类都含有乙醇,啤酒含乙醇3％～5％,葡萄酒含乙醇6％～20％,黄酒含乙醇8％～15％,白酒含乙醇50％～70％.少量饮酒时,酒在人体肝脏氧化:乙醇——乙醛——乙酸——CO2+H2O,并放出热量,这跟淀粉和糖类的作用相似. 2.作燃料:酒精灯的燃烧,有时制成酒精块燃烧. 3.作有机溶剂: (1)浸制药酒:乙醇作为有机溶剂,能溶解许多有机物,中草药中含有多种有药用价值的有机物,乙醇可以溶解它们,便于人体吸收. (2)配制碘酒溶液,用于消毒. 4.医用消毒剂:75％的乙醇具有很强的渗透能力,能“钻”到细菌体内,使蛋白质凝固,细菌也就“一命呜呼”了.有趣的是,乙醇浓度高于75％以上,杀菌效果反而减弱了.这是因为 相似文献
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近年来 ,由于工农业迅速发展 ,工业废水、废渣、农药、化肥 ,生活污水的排放使不少自然水体受到污染。于是天然水、矿泉水、纯净水、磁化水等饮用水风靡市场 ,成为颇受欢迎的饮料 :1 几种饮用水简介1.1 天然水 天然水主要选用未受污染的河水、湖水(包括水库水 )、井水或泉水 ,经过净化处理制成瓶装饮料。自来水厂生产的自来水也属天然水一类。1.2 纯净水 纯净水或蒸馏水都以天然水 (多半是自来水 )为原料 ,采用反渗透法 ,通过薄膜渗滤或采用蒸馏法处理而制成。纯净水、蒸馏水经过处理 ,不仅除掉了水中有害物质 ,同时也除掉了有益于人体… 相似文献
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以优质苹果为原料.通过榨汁、酒精发酵、醋酸发酵等试验,对适合乳酸菌生长的酸度、酒度、糖度等条件进行了研究.结果表明:乳酸菌苹果醋饮发酵生产的果汁中接入菌种的顺序以酵母菌发酵完成→乳酸菌发酵完成→醋酸菌发酵完成为最佳,适合乳酸菌生长繁殖的酸度(pH)为3.62,糖度为4.2°Bix,酒度为2.9°,在此条件下乳酸菌的数量达到107CFU/mL. 相似文献
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以复方减肥植物浸提液（由荷叶、山楂、决明子、沙棘果等药食同源植物浸提而成）为发酵基质,接种不同菌株,在23±2℃下培养5d后,离心分离菌体后上清液过滤得到发酵减肥降脂植物饮料.对灭菌后发酵减肥降脂植物饮料进行感官评价,获得了3株能显著改善口感的菌株. 相似文献