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以乌鳢鱼卵为材料,通过生物化学手段和研究方法,从乌鳢鱼卵匀浆液中分离得到了一种相对分子质量大约为42kDa的蛋白酶抑制剂．该蛋白对胰蛋白酶具有专一性的抑制活性,最低抑制浓度为130μg／mL,对胰蛋白酶的抑制常数为30．3nM．SDS—PAGE电泳检测表明,该抑制剂为不合二硫键的单链蛋白．热稳定性和酸碱稳定性研究表明,该蛋白酶抑制剂在30℃～100℃温度下能保持76％以上的活性,在pH值2～11的酸碱条件下,能保持90％以上的活性。 相似文献
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