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希尔艾力·伊敏 《和田师范专科学校学报》2011,(6):110-112
食品不仅是维系人们生存的必需品,同时也是与人们生活质量水平息息相关的消费品。随着经济的发展和科技的进步,各种各样的食品不断丰富着人们的“菜篮子”和“饭桌子”,但在这一派繁荣的后面却隐藏着一些不易被消费者觉察的食品污染。为正确认识食品中存在的亚硝酸盐、甲醛,为食品安全监察提供科学依据,有必要对食品中亚硝酸盐、甲醛生成的途径、性质来源加以研究。 相似文献
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为了让食品看起来更加美观,闻起来更有食欲,吃起来更加美味,人们发明了各种各样的食品添加剂.随着化学工业的发展,食品添加剂的种类越来越丰富.目前我国食品添加剂有23个类别,2 000多个品种,包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等.与此同时,随着人们生活水平的提高,大家对食品的要求也越来越高,人们不但注重食品的外形是否美观,吃起来是否可口,还关注食品是不是有营养,吃了以后是否安全. 相似文献
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21世纪的食品将逐渐以功能性食品为主，人们对食品的要求不仅仅停留在感官、口感上，而是越来越讲究其功能性。而膳食纤维正因其突出的保健功能而被人们所认识。纤维食品有“生命绿洲”之称，近年国际食品结构正朝着纤维食品的方向调整。 相似文献
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陈海军 《黄冈职业技术学院学报》2000,(1)
随着社会的不断发展进步,人们的饮食观念发生了根本改变。由于人们工作,生活的节奏大大加快,方便食品,尤其是以粮食作物原料制作的非发酵食品日益受到人们的欢迎。本文主要介绍两种方便食品的生产工艺,仅供广大食品生产者参考。 相似文献
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近年来,森林食品倍受人们的青睐,森林食品资源的开发和利用受到了人们的关注和重视.本文主要介绍了我国森林食品资源的基本情况,指出了我国森林食品资源开发中存在的主要问题,并提出了森林食品资源开发利用的主要措施. 相似文献
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食品的色香味与物质的分子结构 总被引：1，自引：0，他引：1
食品的色香味是衡量食品优劣的三个重要指标。食品的色泽是人们鉴定食品好坏 ,引起喜厌的先导 ;在食品中加入调味剂 ,既可改善人们对食品的感觉 ,使食品更加美味可口 ,又能促进消化液的分泌 ,部分调味剂还有一定的营养价值和药理作用 ;食品的香气常常是人们辨别、选择和接受食品的依据 ,它能促进唾液的分泌 ,有助于在人体内食物的消化 ,刺激人体的感觉细胞 ,增加对食物的摄入量。食品的色香味与组成的物质分子结构有何关系呢 ?1 物质的颜色与分子结构的关系显色理论认为 ,人的肉眼能看见的光称为可见光 ,波长范围为 :4 0 0～ 70 0ｎｍ。不… 相似文献
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食物是人类生存所必需的,它不仅要为人们日常生活提供所需的各种营养物质,同时随着生活水平的提高,它还应满足人们更高层次的需求。如利用食品对某些疾病进行治疗,达到食疗同源的目的,即功能性食品。为满足人们对食品的这种需求,要求食品从业人员应掌握食品的化学成分组成、性质及其营养保健功能,以便指导实际工作。“食品化学”就是一门以研究食品成分、组成及加工储藏过程中所发生变化的科学。为使学生能满足这种职业要求,我们对教学过程进行了改革。一、根据培养目标改革教学内容“食品化学”作为食品加工专业的基础课,在以往的教学中,教学重点放在普通生物化学内容的教 相似文献
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"民以食为天",中华民族丰富的传统饮食加之现代科技的影响和外来食品的涌入,使得我们餐桌上的食品变得更加丰富。但是,在食品丰盛的餐桌上,饮食中的"黑客"也悄悄进入了人们的食谱,危害着人们的健康。 相似文献
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郭林宇 《时事(时事报告中学生版)》2011,(3)
食品银行并不是银行,而是人们对一个公益组织的形象称呼。该组织主要收集临近保质期的食品,免费送给贫困人群。因此,也被人们形容为第二次收获。当今世界,饥饿问题仍遍布全球。而同时,很多地方又食品过剩,造成浪费。比如,超市里快过期的食品,卖不掉的话就要扔掉;富裕家庭也 相似文献
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《食品营养学》课程教学改革探讨 总被引：1，自引：0，他引：1
《食品营养学》是食品专业一门专业基础课，它是研究食品与人体健康关系的一门科学，介绍食品消化与吸收、代谢、营养能量平衡及营养需要和营养失调等基础知识的同时论述食品加工对食品营养素的影响、食品营养价值与合理膳食构成，寻求减少食品加工中营养素分解，提高人们营养水平途径和方法，探讨各种特殊人群的营养问题。通过本课程的学习，应使学生掌握营养学基本知识和减少食品加工中营养素的分解、提高人们营养水平途径和方法，开发天然保健食品方法， 相似文献
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食品中常用防腐剂的调查 总被引：1，自引：0，他引：1
随着食品添加剂的使用越来越广泛,人们的食品安全意识逐渐增强,人们也越来越关注食品中使用的添加剂,其中防腐剂是最为重要的一类。本文对超市中销售的常见食品所使用的添加剂作了较全面的调查,着重分析了现阶段食品防腐剂的使用现状及其原因,同时展望了未来防腐剂的发展方向和天然防腐剂的应用前景。 相似文献
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随着食品添加剂的使用越来越广泛,人们的食品安全意识逐渐增强,人们也越来越关注食品中使用的添加剂,其中防腐剂是最为重要的一类。本文对超市中销售的常见食品所使用的添加剂作了较全面的调查,着重分析了现阶段食品防腐剂的使用现状及其原因,同时展望了未来防腐剂的发展方向和天然防腐剂的应用前景。 相似文献
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功能食品方兴未艾 总被引：1，自引：0，他引：1
叶冲 《中国科教创新导刊》1998,(2)
功能食品方兴未艾近年来,市场上出现了一种新型功能食品,然而何为功能性食品呢？医学专家将功能性食品定义为可调整生物节律、预防疾病、恢复健康并可对人体有明显调整功能的食品。其实,食物有保健作用的观念已成为人们的共识。“无病食养,有病食疗”。功能食品的研究... 相似文献