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21世纪的食品将逐渐以功能性食品为主，人们对食品的要求不仅仅停留在感官、口感上，而是越来越讲究其功能性。而膳食纤维正因其突出的保健功能而被人们所认识。纤维食品有“生命绿洲”之称，近年国际食品结构正朝着纤维食品的方向调整。 相似文献
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功能性食品的研究现状及发展趋势 总被引：1，自引：0，他引：1
文中介绍了功能性食品的概念及特点,归纳了功能因子的分类,指出功能因子的构效、量效关系及作用机理是研究功能性食品的关键．根据功能性食品在国内外市场的研究现状,探究功能性食品市场存在的问题及发展趋势,提出开发具有中国特色的第三代功能性食品具有广阔的市场前景． 相似文献
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功能性食品可作为工科院校学生的素质教育一部分,通过明确教学定位,修订教学内容及注重操作方法可提高功能性食品公选课的教学效果。 相似文献
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《重庆第二师范学院学报》2016,(4):2+177
重庆市功能性食品协同创新中心是重庆市教委批准建设的"2011协同创新中心",位于重庆第二师范学院学府校区内。该中心现有研究实验室1600平方米,科研设备价值近1000万元,其他协同单位用于科学研究、成果转化及产业孵化的工作用房约8500平方米。该中心以整合重庆市功能性食品行业资源,打造创新联盟,探索适应社会需求的协同创新机制为目标,力求建立健全创新机制;深入研究功能性食品作用机制,开发新型功能性食品;推广食品科学与工程 相似文献
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本文较全面地分析了转基因食物的开发意义、现状和发展前景,并在此基础上针对茶功能性成分的开发现状和茶功能成分基因的研究现状,探讨了将基因工程技术应用于茶功能性成分开发的优越性、可行性和必要性,以开辟茶深加工食品和茶功能性成分利用的新思路。 相似文献
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根据机体新陈代谢的生理生化指标，建立抗疲劳功能性食品的检测体系。采用动物为服用或非服用等检食品，通过对其检测获得机体在剧烈运动状态下的运动耐力指标及尿素氮、肝糖元、乳酸等生化指标的检验结果，对功能性食品是否有抗疲劳效果给予分析评价。 相似文献
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项目产生的背景首先,功能性大豆浓缩蛋白具有感官质量好、蛋白含量高的特点,又具一定功能特性,应用很广。但目前国内蛋白生产企业大多模仿国外老经验生产分离蛋白,生产流程长、成本高,且会造成比较严重的环境污染。近年来,发达国家采用功能性浓缩蛋白代替分离蛋白作为食品添加剂的趋势发展很快。开发功能性大豆浓缩蛋白在我国具有广阔的市场前景。其次,大豆中还含有多种功能因子如异黄酮、皂甙、低聚糖等,其生理活性作用均为大量的临床试验结果证实。发达国家如美、欧、日本等国都有以其为主要原料 相似文献
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《赤峰学院学报(自然科学版)》2021,(9)
近年来,关于灵芝的研究越来越多,通过一些研究发现,灵芝在提高免疫力、抗肿瘤以及缓解疲劳等方面具有很好的效果。除此之外,灵芝还具有降低血脂、血糖及抗氧化等作用。因此,灵芝不仅能够提高人体各项机能,还能以灵芝提取物、破壁灵芝孢子粉为原料,研发多种类型的灵芝功能性食品。本文以灵芝功能性食品的研发与应用为研究对象,探讨灵芝功能性食品的研发与应用路径,以期为灵芝功能性食品的研发与应用提供参考和建议。 相似文献
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《功能性食品加工技术》课程改革的实践 总被引：1，自引：0，他引：1
通过对《功能性食品加工技术》课程教学内容、教学方法、考核方式等的全面改革实践,提出追踪行业技术前沿调整教学内容,模拟企业管理形式进行教学组织,贯穿教学全过程进行考核的教学模式是调动学生学习主动性,提高综合职业素质的有效途径。 相似文献
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加强技术的综合训练促进职业素质的提高--"功能性食品加工技术"课程改革的实践 总被引：1，自引：0，他引：1
通过对“功能性食品加工技术”课程教学内容、教学方法、考核方式等的全面改革实践，提出追踪行业技术前沿调整教学内容，模拟企业管理形式进行教学组织，贯穿教学全过程进行考核的教学模式是调动学生学习主动性，提高综合职业素质的有效途径。 相似文献
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蛋清蛋白质具有良好的营养性和多种功能性,因而成为重要的食品加工配料.蛋白质的凝胶性在食品生产中是一项重要的功能特性,改善蛋清的凝胶性已经成为食品领域需要解决的重点问题,本文归纳了目前能够提高蛋清凝胶性的方法,旨在为生产研究提供理论基础. 相似文献
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《河南职业技术师范学院学报(职业教育版)》2018,(5)
壳聚糖是一种天然的食品工业原料,具有保健作用且无毒、无害,被广泛应用于食品工业领域.对壳聚糖的抗氧化、抗菌、食品保鲜、增稠、凝絮、沉淀等功能性质及作用机理进行了简要的分析.并对其在食品添加剂、功能性食品、食品包装材料等食品工业领域中的应用进行了系统综述,以期为全面了解壳聚糖在食品工业中的应用研究现状奠定基础. 相似文献
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功能性行为评估已得到许多发达国家教育部门的认可与倡导,其被广泛运用于发现儿童问题行为的原因与功能,以促进制定有针对性的教育或干预方案。功能性行为评估的实施方法主要有资料收集法、直接观察法和功能分析法。本文梳理功能性行为评估实施的这些方法,比较其优势与局限。在此基础上,提出了功能性行为评估实施建议。 相似文献
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抗性淀粉作为一类新型功能性食品成分,具有独特的生理功效和重要的工业应用价值.基于抗性淀粉的定义、抗酶解机理、分类,分析了抗性淀粉的摄入量与生理学特性的关系,比较了几种常见的抗性淀粉检测方法,并详细概述了抗性淀粉在现代食品加工业中的应用,以期为高抗性淀粉含量的功能性食品开发提供理论依据. 相似文献
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周旺 《南宁职业技术学院学报》1994,(1)
<正> 前言 人们的饮食结构及消费观念,正随着社会经济的快速发展而发生巨大的变化。其中对食品的要求,一方面要更卫生、安全、方便和营养,另一方面要求全方位、多层次和有特殊功能。低热营养食品即是当今风行于全球的功能性保健疗效食品中的一种“贵族”食品,最初源于研作“文明病”(又谓“食源病”,即肥胖病、高血压、糖尿病、心官症等)中的糖尿病和肥胖症患者的主食,而后广泛地被全世界约占人口总数的4.3—11.4％的肥胖者或更多的怕肥胖者所钟爱,现代医学研究发现,肥胖者 相似文献
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食物是人类生存所必需的,它不仅要为人们日常生活提供所需的各种营养物质,同时随着生活水平的提高,它还应满足人们更高层次的需求。如利用食品对某些疾病进行治疗,达到食疗同源的目的,即功能性食品。为满足人们对食品的这种需求,要求食品从业人员应掌握食品的化学成分组成、性质及其营养保健功能,以便指导实际工作。“食品化学”就是一门以研究食品成分、组成及加工储藏过程中所发生变化的科学。为使学生能满足这种职业要求,我们对教学过程进行了改革。一、根据培养目标改革教学内容“食品化学”作为食品加工专业的基础课,在以往的教学中,教学重点放在普通生物化学内容的教 相似文献