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范娜 《商洛师范专科学校学报》2013,(4):47-50
以甘蓝为原料。经打浆、调配、均质、脱气、灌装、杀菌研制出具有甘蓝风味和营养的蔬菜汁饮料。结果表明．采用pH值5．0—5．5左右90℃300ppm的乙酸铜溶液热烫2—3min的工艺护色效果最佳,饮料最佳配方为甘蓝汁原液质量浓度为75％、加糖量为9％、乳酸量为0．4％。加入0．15％复配胶（CMC—Na和明胶1：1混合）的甘蓝汁饮料稳定性最好。经热灌装二次杀菌制成成品饮料色泽鲜绿,不透明,汁液均匀一致,味道酸甜清新可口。 相似文献
3.
主要研究了改善狗肉软包装制品的风味、色泽及提高出品率的工艺条件,同时对其杀菌方法进行了初步探讨。结果表明：于狗肉中加入食盐2％、白糖1％、亚硝酸钠70μg/g、抗坏血酸钠500μg/g、维生素pp和维生素C混合粉300μg/g、复合磷酸盐0．3％,在4℃条件下腌制30h,搅拌5min,采用121℃、25min杀菌,可获得良好的效果。 相似文献
4.
蕨菜保鲜贮藏技术研究 总被引：1，自引：0，他引：1
以蕨菜为原料,研究安全性好、成本较低、保鲜效果好的蕨菜保鲜方法．保存液配方为维生素C0．10％,氯化钙0．30％,山梨酸钾0．05％,食盐1．00％,100℃灭菌3min．用此方法保鲜蕨莱安全性完全符合国家规定,在30℃下至少能保鲜3个月,在室温条件下保存一年也尚未完全失去商品价值． 相似文献
5.
以苹果和山楂为主要原料,通过数理统计、正交试验等研究方法确定苹果山楂复合饮料的最佳配方和工艺条件。结果表明：山楂最佳浸提条件为浸提温度75℃,浸提时间2h,料水比1：5;苹果山楂复合饮料的最佳工艺配方为复合果汁50%,V（苹果汁）：V（山楂汁）=2：3,蔗糖8%,柠檬酸0.10%;最佳稳定剂为明胶0.08%,CMC-Na 0.10%,黄原胶0.06%;杀菌条件为温度90℃,时间10min。 相似文献
6.
陈侨明 《Journal of Zhangzhou Technical Institute》2005,7(3):14-16
在乙醇：龙眼果皮=100：4（v／w）70℃、100min的最佳条件下，pH4．52时λ^Rmax=370nm，呈鲜黄色。综合考虑各种影响因素，用A、B、C保鲜剂、浸果3min后，分别于室温、15、-10℃下贮藏10、30、60d，龙眼的好果率为87％、95％、100％，损耗率为14％—0，基本保持果壳原色和果肉的色泽、风味、品质，取得了护色保鲜的效果。 相似文献
7.
采用顶空气相色谱法对卷烟胶中主要的14种有害挥发性成分（VOC）进行定量分析研究。结果表明：在最佳顶空条件中,平衡温度为80℃;平衡时间为40min;样品环温度100％;传输线温度120℃。在最佳色谱条件中,色谱柱选择DB-624;柱长30m;柱内径0．53mm;柱液膜厚度3．00nm。14种挥发性成分的回收率均在91．5％～103．5％,相对标准偏差在0．8～4．0,其分析方法的准确性与重现性都较好。 相似文献
8.
采用水浸提法提取竹叶提取液,得到其最佳浸提条件为：竹叶与水的比例为1：350,浸提时间为6min,温度为100℃．以竹叶提取液、蜂蜜为主要原料,通过正交试验方法,研究竹叶蜂蜜保健饮料的生产工艺与配方．结果表明：白砂糖6％、蜂蜜3％、柠檬酸0．08％的配比下,可制取营养丰富、风味独特的保健饮料． 相似文献
9.
酵母菌经过不同浓度的盐溶液、低温等不同方式的逆境处理,不同时间内取样,对海藻糖的含量进行测量,得出酵母菌海藻糖含量积累的最佳单一胁迫条件是：1．2mol／LNaCl溶液处理酵母菌30min;0．9mol／L KCl溶液处理酵母菌60min;0．6mol／LMgS04溶液处理酵母菌90min;1．2mol／LCaCl2溶液处理酵母菌90min;0．8mol／LAICl3溶液处理酵母菌6h;0．4mol／LFeCl3溶液处理酵母菌3h;0℃处理酵母菌15s． 相似文献
10.
该实验对胡萝卜-苹果复合果汁(carrot-apple compound juice)进行了配方工艺优化研究.结果表明,胡萝卜-苹果复合果汁的最佳配方为:鲜榨苹果汁60%、鲜榨胡萝卜25%、柠檬酸0.2%、蔗糖8%,在12000 r/min均质条件下复合果汁稳定性最佳;胡萝卜-苹果复合果汁的最佳灭菌条件为80℃、20 min. 相似文献
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以白骨壤果实（即榄钱果）为主要原料,加工成甜酥榄钱果和五香榄钱果.结合感观评定指标,从配料、油炸温度、油炸时间等方面进行正交试验,确定甜酥榄和五香榄钱果二种最佳工艺方案,同时进行理化指标检测.结果表明,加工后的甜酥榄和五香榄二种钱果的粗脂肪质量分数分别为0.725%和136%、可溶性总糖质量分数分别为65.27%和51.40%、过氧化值分别为0.072%和0.051%,加工后的甜酥榄钱果和五香榄钱果食品粗脂肪含量、可溶性总糖含量都增加,过氧化值均未超过标准值0.25 g/100 g. 相似文献
12.
采用响应面法优化了风味鱼的加工工艺参数.通过对盐渍时间、盐渍浓度、卤制时间以及杀菌温度和时间的研究,确定风味鱼块的加工方法为：新鲜鱼切块后,采用4%的食盐在常压下盐渍3.8h或真空下盐渍100min,清洗沥干,再用一定比例的调味液卤制89min,沥干后送入鼓风干燥箱中进行阶段干燥（温度为30℃,干燥30min,升温至50℃干燥30min,最后升至100℃干燥2h）,取出冷却后进行真空包装,在115℃-118℃的条件下杀菌20min,得到的软包装风味鱼具有外观好、香味浓郁、耐咀嚼等特点. 相似文献
13.
对辛辣风味芥菜的传统加工工艺进行了改进.得出芥菜生产的工艺路线及最佳工艺参数为：芥菜切丝并护色（护色液pH值为4.0）30 min,90℃漂烫2~4 s,在60℃保温6 h,添加Vc量为1.0 mg/g.热烫处理、保温控制、低盐配料、Vc添加量是保证产品质量的关键. 相似文献
14.
从白酒大曲中分离纯化米曲霉菌种,对其进行发酵培养;再对米曲霉的发酵干曲中性蛋白酶进行分离,并对其酶学性质进行研究.结果表明：米曲霉中性蛋白酶的最佳提取方法为加入生理盐水,置于恒温（30℃）下,提取30 min.硫酸铵沉淀中性蛋白酶的最适浓度为80%.该中性蛋白酶的最适作用温度为55℃,最适pH值为7.0,该酶在40℃下的稳定性较好,该中性蛋白酶pH稳定范围为6.0～8.0;NaCl和EDTA对中性蛋白酶活力具有抑制作用. 相似文献
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利用天然海藻提取胶和螺旋藻制备一种品质独特的海藻冻食品。研究了影响海藻冻食品保质期、颜色和风味的各种条件,确定了最佳制作工艺,并通过加速试验估算本产品的保质期。结果表明,最佳工艺条件为：添加山梨酸0.1 g/kg,乳酸链球菌素0.1 g/kg,0.30 mL浓度为30 g/100mL的醋精,叶绿素铜钠0.3 g/kg,85℃、30 min条件下杀菌。加速试验表明,该产品15℃下保质期120 d。 相似文献
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对目标污泥进行试验分析,获得最佳工艺条件后将含油污泥在经搅拌后静置分离,原油回收,泥水经机械脱水过滤。过滤后油泥利用氧化钙将除油后污泥在干燥反应器内发生的热化学反应,将细胞水在反应器内大部分蒸发,达到脱水、杀菌等目的。利用微波加热器将部分低温蒸汽加热至250℃以供再次强化干燥。经试验测定,经增钙干化后处理污泥含水率控制在35%以内。 相似文献
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为了探索一种婴儿营养玉米粉的加工方法,对其辊筒干燥工艺参数进行了研究。研究表明本产品的最佳干燥参数为：物料浓度40%～45%,辊筒转速4 r/min,干燥温度130～135℃,产品湿含量5.0%～6.0%。产品通过成片性、复水性和冲调性等指标的检测,表明应用辊筒干燥技术生产婴儿营养玉米粉是可行的。 相似文献