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相似文献
 共查询到20条相似文献，搜索用时 437 毫秒
1.
以优质的糯玉米和菠萝为生产原料研究复合果酒的制作工艺.通过单因素试验,用正交试验设计优化了糯玉米-菠萝果酒的发酵工艺.采用气相-质谱联用仪对糯玉米-菠萝果酒的香味成分进行了检测,预测优化后果酒的酒精度为10%,实测值为8%.结果显示:向菠萝汁中加入白砂糖将糖质量浓度调至18%,糯玉米糖化发酵液与菠萝汁的混合比例为2∶3,按5%的比例向混合的果汁中添加安琪活性酵母,主发酵温度23℃,发酵24 h,后发酵温度30℃,发酵13～16 d,在15～20℃下陈酿2个月,用明胶澄清剂澄清处理,杀菌,得到色泽金黄、口感纯正清新、果香十足的糯玉米-菠萝果酒.  相似文献   

2.
针对"果汁中的果胶和果胶酶"实验,从苹果用量、果胶酶用量、果胶酶催化温度和实验时间的优化方面,对实验进行改进,取得了理想的实验结果。同时对加热使果汁更加澄清的原因和加入乙醇后是否能够观察到果胶沉淀进行了探讨。  相似文献   

3.
目的 优选桑葚果醋饮料的最佳生产工艺.方法 采用正交试验法,以发酵所得总酸为考察指标,比较不同果汁的酒精度、醋酸菌接种量、发酵时间、发酵温度对发酵效果的影响;用对比试验研究确定消除浑浊的明胶加量、原汁配比、糖酸比等.结果 最佳醋酸发酵条件为:果汁的酒精度为5％vol、醋酸菌接种量为6％、发酵温度为35℃、发酵时间为24h;最佳明胶加量为0.02％,原果醋添加量为30％,糖酸比为9∶1.结论 该工艺生产的桑葚果醋饮料风味和色泽宜人,口感协调.  相似文献   

4.
以优质苹果为原料.通过榨汁、酒精发酵、醋酸发酵等试验,对适合乳酸菌生长的酸度、酒度、糖度等条件进行了研究.结果表明:乳酸菌苹果醋饮发酵生产的果汁中接入菌种的顺序以酵母菌发酵完成→乳酸菌发酵完成→醋酸菌发酵完成为最佳,适合乳酸菌生长繁殖的酸度(pH)为3.62,糖度为4.2°Bix,酒度为2.9°,在此条件下乳酸菌的数量达到107CFU/mL.  相似文献   

5.
以红富士苹果为主要原料,在单因素试验的基础上应用响应面进行乳酸菌发酵苹果汁工艺优化研究.利用嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌按1∶1∶1∶1混合发酵苹果汁.结果表明:蔗糖添加质量分数为3%,苹果汁添加质量分数为30%,发酵温度为35℃,发酵剂接种质量分数为2%,发酵时间为35 h时,获得产品品质较好.其中感官评定为82.44分,活菌数为6.64×10~8CFU/m L.发酵后产品糖度和酸度均增加,此种发酵方式能够为乳酸菌发酵果汁饮品提供理论依据,为果蔬汁的发酵提供实际的使用价值.  相似文献   

6.
东厂小怪 《家长》2014,(8):92-93
何谓环保酵素？环保酵素是将厨房的鲜拉极倒进陶瓷缸或者塑胶缸里,然后加入一定比例的黑糖和水酿制3个月所得。发酵后的环保酵素是棕色液体,有柑橘般的刺激气味,其用途数不胜数。  相似文献   

7.
亳菊保健啤酒研究   总被引：1，自引：0，他引：1  
通过在啤酒发酵过程中添加不同比例的亳菊水提液,研究亳菊水提液添加浓度对啤酒风味和抗氧化能力的影响.研究发现,在啤酒后酵前加入3～4 g/L的亳菊参与发酵反应,能生产出兼具亳菊和啤酒独特风味、抗氧化能力强的亳菊保健啤酒.  相似文献   

8.
自制葡萄酒的方法   总被引：1，自引：0，他引：1  
1原理 酿制葡萄酒应用了酵母菌的发酵作用。在自然界中,酵母菌分布广泛,“喜欢”葡萄汁等含糖量高的果汁。它是兼性厌氧微生物,在有氧条件下。酵母菌进行有氧呼吸。  相似文献   

9.
橄榄酒酿造工艺研究   总被引：1，自引：0，他引：1  
以新鲜橄榄为原料,去核榨汁后取汁液加入果胶酶,在50℃下水解1h。调整成分,加入高活性果酒干酵母进行发酵,制得一种橄榄酒。研究结果表明,橄榄酒最佳发酵工艺条件为：发酵温度为21℃,酵母接种量7%,SO2添加量70mg/L,初始pH值3.7,初始糖度为18°Bx,酿出橄榄酒具有浓郁的橄榄味、黄棕色、酒味协调、酒度10.2度左右。  相似文献   

10.
神奇的字     
实验材料:1个有过滤网的杯子,1个干净的杯子,1张白纸,1个苹果,蜡烛,火柴,裁纸刀。实验过程:1、把苹果切成一小块一小块的,放到杯子里,用刀柄不停地捣直到捣成糊状。(图1图1责2、将果汁进行过滤后,倒入另一个杯子,留下残渣。(图2)3、取一根火柴,用不含磷的一头蘸上点果汁,然后在  相似文献   

11.
采用研制的澄清剂（AS-H）对南果梨果汁的澄清方法进行了研究,发现澄清剂（AS-H）能够有效地澄清南果梨果汁.考察了pH值、澄清剂添加量、温度、放置时间等因素对澄清效果的影响,得出最佳实验条件为pH3.0～4.0,澄清剂（AS-H）加入量0.8%,温度45℃,静置2 h.  相似文献   

12.
橘子汁：取橘子１个。将外皮洗净，切成两半，将每半置于挤汁器盘上旋转几次，果汁即可流入槽内，过滤后即成。每个橘子汁约得果汁４０毫升，饮用时可加水１倍。 番茄汁：番茄５０克，白糖少许，温开水适量。将成熟的番茄洗净，用开水烫软去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把番茄汁挤入小盆内。再将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。注意要选用新鲜、成熟的番茹。 西瓜汁：西瓜瓤１００克，白糖１０克。将西瓜瓤放入碗内，用匙捣烂，再用纱布过滤出汁。汁内加入白糖，调匀即成。 胡萝卜汤：胡萝卜５０克，白糖少许，清水５０克…  相似文献   

13.
发酵饮料     
发酵饮料戴行钧目前在市场上出售的饮料花色品种很多，多数饮料基本上都属于配制类的，比较高级的饮料含有一些果汁、菜汁、药材及维生素、微量元素及氨基酸等。还有一类发酵饮料，虽然品种上还不多，但却很有发展前途。发酵饮料是一种完全天然的食品。其基质原料比较简单...  相似文献   

14.
案例描述:近日,我听了一节分数除法应用题教学课。例题出示后,教师就引导学生根据题目中"小瓶里的果汁是大瓶的2/3"的条件找单位"1"的量,列出数量关系式,并追问这道题目单位"1"的量有没有直接告诉我们。同时,教师指出大瓶里的果汁没有直接告诉我们,可以把它假设为x,用方程进行解答或用除法计算,然后引导学生根据数量关系式列  相似文献   

15.
为筛选出对松材线虫(Bursaphelenchus xylophilus)有拮抗效果的细菌菌株,采用胰化蛋白胨肉汤培养基和牛肉膏蛋白胨培养基进行菌株发酵后,加入松材线虫进行平板测定和稀释测定.结果表明:生防菌株11-7的发酵原液和上清液均对松材线虫有很强的拮抗作用,处理24 h即可全部杀死线虫.经胰化蛋白胨肉汤培养基发酵后稀释100倍的菌液对松材线虫仍具有较强的拮抗效果,校正死亡率可达78.4%,效果远远好于经牛肉膏蛋白胨培养基发酵的菌液.  相似文献   

16.
活性污泥生产有机肥的工艺研究   总被引：1，自引：0，他引：1  
通过自制的活性污泥，加入麦糠、玉米秆（经粉碎）、鸡粪等废弃物，生产有机肥，经过试验证明：发酵温度40～60℃，活性污泥与麦糠等废弃物的比例3：7（体积比）左右，发酵时间20-25d，即可生产出质量合格的有机肥。  相似文献   

17.
目的：研究酶法降解玉米芯的最佳工艺和酵母菌发酵的最佳工艺.方法：采用纤维素酶对玉米芯进行酶解,采用酵母菌对酶解液进行发酵.结果：酶解条件：纤维素酶0.6mL,pH值为5～6,温度40℃,Tween-80添加量为1%,微量元素的添加量为0.5%,酶解48h后还原糖浓度达到最大值;发酵条件：活化后酵母菌的接种量40mL,发酵温度30℃,发酵36h后,乙醇产量的最高.结论：在较佳的酶解和较佳的发酵条件下,可显著提高酶解率和发酵率.  相似文献   

18.
炎炎夏日,让多彩的冰块带给孩子一个快乐、清凉的夏天。原料可乐、白开水、芦荟、樱桃、蜂蜜制作1.把可乐与水按1∶3的比例混合后倒入冰格冻成冰块，然后放入刨冰机或搅拌机内刨成小块铺在碗底。2.将芦荟去皮，切成小块，和樱桃一起码在冰上，淋上少许蜂蜜即可。芦荟刨冰原料可乐、牛奶、果汁、各种形状的冰格制作1.将可乐、牛奶或果汁分别倒入不同的冰格，放入冰箱冷冻。2.把冰块从冰格中取出，码在盘子里，再配上一些新鲜水果一块食用。彩冰沙拉编辑张婴音宋汝婷巧妈妈建议1.可以用不同的果汁来制作冰块，比比看，哪种果汁做的冰块颜色最…  相似文献   

19.
主要对固定化酵母的条件及女贞子果酒的发酵工艺进行了研究．采用正交实验法设计优化苹果发酵时酵母的固定化条件为：海藻酸钠浓度为3％,氯化钙浓度为3％,固定化时间为6h．通过对初始糖度及女贞子加入量的单因素实验得出：当初始糖度为18％、女贞子加入量为10g／300mL时,发酵速度较快且具有良好的风味．  相似文献   

20.
乐翻天     
一天,小明买了三瓶果汁回家。在路上,他遇到了亮亮的妈妈和亮亮,于是小明给了亮亮一瓶果汁。妈妈就说:“哥哥给你果汁,你要说什么?”亮亮看了看果汁,然后问:“吸管呢?” 老师:暑假里你什么时候起床?男孩:当第一缕阳光射进我的窗户时,我就起床。老师:那不是太早了吗?男孩:噢,  相似文献   

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