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1.
为了探究芡实醋饮料调配工艺及其抗氧化性能,以芡实醋和滁菊提取液为主要原料,以模糊综合评价分数和透光率为指标,采用单因素和正交试验方法,结果表明,芡实醋饮料的最佳配方是芡实醋添加量10%、滁菊提取液添加量30%、复合甜味剂添加量9 g/100 mL和甜味剂赤藓糖醇与白砂糖比例2∶3.芡实醋饮料最佳澄清方案是壳聚糖添加量0.5%、处理温度35℃、处理时间60 min.经调配和澄清的芡实醋饮料表现出较好的抗氧化性能. 相似文献
2.
《商洛学院学报》2017,(6)
以野生蒲公英和绿茶为原料,研制出一种新型的营养保健天然饮品。采用正交试验方法,以绿原酸含量为指标,优化蒲公英汁制备工艺为:料液比1:16、浸提温度85℃、浸提时间100 min,绿原酸含量为5.892μg·mL(-1);以复合饮料的感官评价为指标,优化蒲公英茶饮料的最佳工艺配方为:白砂糖添加量11%,柠檬酸添加量0.05%,蒲公英汁与绿茶汁比例为1:1。由此工艺条件生产的蒲公英茶饮料中绿原酸含量约为2.900μg·mL(-1);以复合饮料的感官评价为指标,优化蒲公英茶饮料的最佳工艺配方为:白砂糖添加量11%,柠檬酸添加量0.05%,蒲公英汁与绿茶汁比例为1:1。由此工艺条件生产的蒲公英茶饮料中绿原酸含量约为2.900μg·mL(-1),色泽淡黄,酸甜适口,营养丰富,具有蒲公英和绿茶特有的香味和滋味。 相似文献
3.
《河南职业技术师范学院学报(职业教育版)》2020,(3)
以鲤鱼为原料,食盐、味精、料酒、生抽、白砂糖等为辅料,制作了一种鱼肉松.通过单因素试验和正交试验分别对食盐添加量、味精添加量、白砂糖添加量和生抽添加量4个关键调味参数,初炒温度、初炒时间、打松时间和复炒时间4个关键工艺参数进行优化,以感官评分为主要评价指标,确定最优的鲤鱼肉松的加工工艺.结果表明,鲤鱼肉松最优的加工工艺条件为:食盐添加量质量分数为2%,味精添加量质量分数为0.5%,白砂糖添加量质量分数为6%,生抽添加量质量分数为10%,初炒温度120℃,初炒时间5 min,打松时间12 s,复炒时间1.5 min,感官评分值达91.25分.在此条件下,鲤鱼肉松的含水分量为19.59 g/100g,含脂肪量为8.73 g/100g,含蛋白质量为47.41 g/100g,含总糖量为9.45 g/100g. 相似文献
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张媛媛刘永杰鲁梅 《潍坊教育学院学报》2023,(5):91-94
以表观粘度、感官评价、离心沉淀率三个指标为依据,研究了三赞胶与瓜尔胶复配质量比例对山楂汁饮料品质的影响。结果表明：当三赞胶和瓜尔胶复配质量比9∶1～2∶8时,两者在表观黏度方面存在协同增效作用;在食用胶总添加量为0.4 g/100 mL,三赞胶与瓜尔胶复配质量比为4∶6时,制得的山楂汁饮料感官品质较优,稳定性好。 相似文献
6.
目的:研究蓝莓花饮料配方。方法:采用水浸提法提取蓝莓花中的黄酮类物质,以浸提液、白砂糖、柠檬酸、抗坏血酸为主要原料,调配蓝莓花饮料;采用单因素试验和正交试验对蓝莓花黄酮的水浸提工艺和蓝莓花饮料的配方进行了优化;结果:蓝莓花黄酮的最佳浸提工艺为:料液比1∶80,浸提时间2.5h,浸提温度100℃,粉碎粒度80目;饮料的最佳配方为100m L饮料中浸提液添加量50m L,白砂糖10g,柠檬酸0.05g,抗坏血酸0.04g;结论:此配方调配的蓝莓花饮料的总黄酮含量为11mg/100m L。 相似文献
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强聚硒酵母摇瓶发酵条件的优化研究 总被引：1，自引：1，他引：0
罗世炜 《襄樊职业技术学院学报》2009,8(2)
通过摇瓶培养条件试验确定了强聚硒酵母最适发酵条件:麦芽汁%,初始硒浓度20μg/mL,在其发酵进入到对数生长期后再添加亚硒酸钠使硒浓度达到60μg/mL,接种量为10%,在28℃、200 r/min的摇床上培养29 h.在此条件下,强聚硒酵母生物量(干重)达到8.25 g/L,酵母细胞中硒含量达到1230.21μg/g. 相似文献
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《绵阳师范学院学报》2021,(5)
通过高效液相色谱法对饮料中常见的日落黄、柠檬黄和胭脂红含量进行测定.选用Cleanert PWAX-SPE混合型弱阴离子交换柱和Cleanert PA聚酰胺小柱,吸附饮料中的合成着色剂,再用氨化甲醇洗脱,最后经反相色谱分离.采用Venusil?XBP C185μm 4.6×150 mm,用0.02 mol/L乙酸铵溶液和色谱纯甲醇为流动相梯度洗脱,根据保留时间定性和峰面积比较进行定量.结果表明:日落黄、柠檬黄、胭脂红在20μg/mL～100μg/mL范围内都有良好的线性关系,相关系数R2≥0.999,加标回收率为82.8%～102.36%,相对标准偏差为0.65%～1.32%. 相似文献
10.
《安徽科技学院学报》2020,(1)
目的:研制口感协调并具有特定营养价值的新型格瓦斯饮料。方法:以发芽苦荞麦、大麦芽为原料,在通过单因素试验筛选,并选择影响较大的变量基础上,以料液比、糖化时间和蔗糖添加量共3个指标因素为变量,以综合感官评分为响应值,利用响应面法优化新型格瓦斯饮料最佳工艺条件。结果:当添加量为5.00 g麦芽粉、3.00 g苦荞粉、0.22 g糖化酶和80 mL纯水时,在80℃条件下糖化69 min后,24℃发酵4 d,最终添加2.46 g蔗糖调配风味,可得到最佳制备工艺条件下的发芽苦荞格瓦斯饮料。结论:在此优化工艺条件下制得的产品颜色鲜明透亮、口感圆润、有苦荞麦香,综合感官评分最高,为83.288 2。该工艺对发芽苦荞格瓦斯饮料的生产具有一定的理论指导意义。 相似文献
11.
高效液相色谱法快速测定饮料中苯甲酸的方法研究 总被引：2，自引：0，他引：2
采用反相高效液相色谱法(HPLC)测定了饮料中的苯甲酸含量,建立了快速测定苯甲酸的方法.色谱条件为:流动相体系为甲醇与乙酸铵溶液(0.02mol/L),体积比为5:95,流速为1.0 mL/min,紫外检测波长为230 n m,柱温为25℃,进样体积为10μL.采用外标法定量,在5～100μg/ml范围内,回归方程相关系数为0.99999,检出限为0.38μg/mL.饮料中苯甲酸的加标回收率在97.80%～102.41%.按上述色谱条件平行测定样品5次,峰面积相对标准偏差(RSD)为0.1357%.说明方法的精密度高,重现性良好. 相似文献
12.
在前期研究的基础上,进行了强聚硒酵母发酵罐扩大培养条件的优化,最终确定发酵罐中最适发酵条件：麦芽汁1%,初始硒浓度为15μg/mL,在其发酵进入到对数生长期后再添加亚硒酸钠使之硒浓度达到25μg/mL,种子培养时间12 h,接种量为10%,培养温度28℃,通气量6 L/h,搅拌速度150 r/min,培养时间29 h。在此最优化条件下,酵母生物量达到8.05 g/L,硒含量达到1 003.19μg/g。 相似文献
13.
采用热水浸提法提取枸杞提取液,将枸杞提取液与氨基酸、维生素等原料复配,制成复合营养素运动饮料。采用L9（34）正交试验的方法对枸杞的提取温度、提取时间及料液比的正交试验来确定枸杞提取液的最佳提取条件,对加入的枸杞提取液、蔗糖、柠檬酸和氯化钠用量的正交试验来确定复合营养素运动饮料的最佳配比。实验表明,最佳的枸杞提取液提取工艺为料液比1：10,温度80℃,时间75min,最佳的复合营养素运动饮料配方为枸杞提取液250mL/L、糖量80g/L、柠檬酸量1g/L、氯化钠0.5g/L,天冬氨酸0.593g/L、甘氨酸0.841g/L、缬氨酸0.255g/L、赖氨酸0.400g/L、异亮氨酸0.225g/L。维生素B60.010g/L、维生素B120.0002g/L、维生素C1.5g/L。 相似文献
14.
目的:以桑葚和甜橙为原料,感官评价为指标,优化桑葚甜橙复合饮料制作工艺.方法:选取桑葚汁与甜橙汁添加比例、白砂糖添加量、维生素C添加量、黄原胶添加量4个指标因素,分别利用单因素试验和响应面分析法,研究复合饮料的制作工艺.结果:复合最优工艺为桑葚汁与甜橙汁配比为3:2,白砂糖添加量为5.8％,维生素C添加量为0.08％,所得产品p H为4.44,可溶性固形物含量为14.20％,总酸为3.08 g/L,其感官评分最高为95分.结论:在此工艺下制作出的饮料不但汇聚了桑葚与甜橙的香气,而且口感清爽,色泽佳且酸甜适口. 相似文献
15.
刘晓娇 《商洛师范专科学校学报》2013,(4):51-54
以红枣、苦荞茶为主要原料,研制出一种集营养、保健为一体的复合型茶饮料,提高苦荞茶的利用率,丰富茶饮料产品类型。以红枣汁、苦荞茶汁、绵白糖、柠檬酸的添加量作为影响饮料感官特性的四大因素进行单因素试验,再通过正交试验确定复合饮料的最佳工艺配方。结果表明：红枣汁30mL、苦荞茶汁70mL、绵白糖7g、柠檬酸0．15g、β-环状糊精0．5g时,复合饮料色泽风味最佳,组织状态均匀无沉淀,透明度高,稳定性好,具有成熟红枣和苦荞茶特有的香气和风味。产品的总糖含量≥9％,总酸（以柠檬酸计）为0．02％-0．10％,无异味．酸甜可口。 相似文献
16.
研究了在可见光条件下,用实验室合成的Fe3＋掺杂TiO2为催化剂催化降解酸性红染料,重点考察了Fe3＋的掺杂量、Fe3＋掺杂TiO2为催化剂的添加量、酸性红溶液的初始浓度、溶液pH值、光照时间对降解率的影响.实验结果表明,Fe3＋掺杂比为1.5%、催化剂用量为1.5 g/L、pH为2.0、质量浓度为40 mg/L的酸性红100 mL,用白炽灯光照降解酸性红30 min,酸性红降解率可达98.45%. 相似文献
17.
王章姐 《赤峰学院学报(自然科学版)》2013,(15):59-61
目的:采用高效液相色谱法测定利胆消炎颗粒中黄芩苷的含量.方法:色谱柱为Waters C18柱,流动相为甲醇-0.2%磷酸溶液(47:53),检测波长为280nm,流速为1.0mL/min.结果:黄芩苷进样量线性范围是10.0μg/mL～100μg/mL(r=0.9999),平均加样回收率98.80%,RSD=1.70%(n=6).结论:该方法简便、灵敏,可用于制剂的质量控制. 相似文献
18.
目的:建立同时测定不同栽培区域滁菊中绿原酸、木犀草苷、异绿原酸A、异绿原酸C、黄芩苷、槲皮素、木犀草素、芹菜素等8种成分含量的方法。方法:采用ZORBAX Eclipse Plus C18色谱柱(4.6mm×250mm,5μm);流动相为乙腈-0.1%磷酸溶液,梯度洗脱,流速0.8mL/min,紫外检测波长为327nm,检测不同区域滁菊中8种成分含量。结果:不同栽培区域滁菊中氯原酸等8种成分的线性关系良好,平均回收率在94.57%～100.01%之间,RSD均小于3%。结论:该方法具有良好的灵敏度、重现性和回收率,可用于滁菊中8种成分的同时测定。 相似文献
19.
为建立超声波提取-高效液相色谱法测定滁菊中木犀草素的方法。采用purospher star RP-18(250 mm×4.6 mm,5μm)色谱柱;以0.1%磷酸溶液(pH=2.6)-甲醇(40:60)为流动相;流速为1 mL/min;检测波长为327 nm。结果表明,木犀草素在10 min内实现快速基线分离,且在0.002~0.05 mg/mL范围内线性关系良好,r=0.9999,平均回收率为99.22%,RSD为1.7%(n=3)。该方法简便快速,可作为滁菊原药材的质量标准。 相似文献
20.
以核桃仁,苹果,牛奶为原料配制出新型核桃乳饮料--苹果核桃乳饮料,结果表明:原料的与处理过程中,核桃仁在100℃下浓度为1.0%NaOH的溶液中处理3分钟可获得最佳去皮效果,核桃仁在110℃下烘烤20mins可较好的去除生腥味,而饮料的最佳配方是:核桃汁150ml,牛奶40ml,蔗糖20%,苹果汁100ml.饮料的最好乳化荆是单甘酯和蔗糖酯(60:40),添加量为0.2%. 相似文献